KALTIMPOST.ID, BALIKPAPAN – Suara mendesis dari wajan panas di dapur Platinum Hotel & Convention Hall Balikpapan menandakan dimulainya simfoni rasa dari dapur oriental kelas atas.
Aroma bawang putih yang ditumis, seafood segar yang dilumuri saus khas, dan visual plating elegan membuat siapa pun tak sabar menyantap kreasi terbaru bertajuk “Canton’s Signature Menu by Shifu Raymond”.
Menu ini adalah hasil karya tangan dingin Shifu Raymond, yang menghadirkan enam sajian mewah namun bersahabat dengan lidah lokal. Mulai dari olahan udang, ikan, hingga ayam bergaya Hunan, setiap hidangan disiapkan dengan teknik khas oriental dan bahan segar pilihan.
“Kami ingin tamu tak hanya makan, tapi juga merasakan pengalaman kuliner yang berkelas. Proses memasaknya kami jaga agar tetap otentik, dengan detail dan presisi tinggi,” ungkap Ziw Urim Togatorop, Assistant Marcom Manager Platinum Hotel and Convention Hall Balikpapan, Jumay (11/6).
Salah satu menu andalan adalah Fried Grouper with Homemade Sauce. Ikan kerapu pilihan lalu digoreng utuh hingga kulitnya garing, namun dagingnya tetap juicy. Siraman saus buatan rumah yang kaya bawang putih, jahe, dan kaldu seafood melengkapi rasa segar dan gurih alami ikan.
Tak kalah memikat, King Prawn Malaysian Style menyajikan udang besar yang dimasak dengan metode stir-fry panas, menciptakan efek karamelisasi pada kulitnya. Sausnya, perpaduan pedas-manis, melumuri udang hingga ke sela-sela cangkang.
“Kami ingin setiap menu bisa jadi pilihan untuk berbagai kalangan, baik keluarga maupun tamu bisnis. Ini bukan sekadar menu hotel, ini karya rasa,” tambah perempuan yang akrab disapa Zizi itu.
Hidangan lain yang layak dicoba antara lain Sapo Seafood with Rice Crispy, Beef Slice with Chef Secret Sauce, dan Fried Chicken Hunan Style yang pedas gurih menggoda.
"Beef Slice with Chef Secret Sauce adalah yang menjadi favorit pula bagi para tamu yang hadir di Canton Restaurant kami terus melakukan repeat order," sebutnya. (*)
Editor : Nugroho Pandu Cahyo