KALTIMPOST.ID, SAMARINDA - Promo kuliner yang disuguhkan Swiss-Café di Swiss-Belhotel Borneo Samarinda selama periode September hingga Oktober tidak boleh terlewat.
Sebab mereka menghadirkan Harvest Harmony Table, hasil kolaborasi Le Goût de France. Ajang kuliner tahunan yang digagas Kementerian Eropa dan Luar Negeri Prancis bersama para chef.
Aroma rempah berpadu dengan teknik masak elegan khas Prancis dengan tampilan makanan yang anggun dan menggoda hadir di meja. Executive Secretary Swiss-Belhotel Samarinda, Elizabeth Juliana Karauan, menyebut kolaborasi ini bukan sekadar menghadirkan cita rasa Eropa.
“Kami ingin menghadirkan jembatan budaya dengan memadukan bahan lokal yang diolah dengan teknik Prancis, lalu disajikan dalam satu meja yang hangat dan harmonis,” ujarnya.
Selama periode September–Oktober, pengunjung bisa menikmati sembilan hidangan spesial, mulai dari salad segar, olahan ayam khas Prancis, hingga menu lokal Nusantara yang mendapat sentuhan modern dan minuman.
Executive Chef Jo Lestusen mengawali presentasi menu dengan poultry prepared two ways. Satu piring berisi dada ayam, mahsed potato, paha ayam dan sayuran.
“Dada ayamnya kami panggang, sementara bagian paha dimasak perlahan dalam kaldu yang kaya butter, bawang bombay dan lada hitam. Sehingga nanti rasa kaldu dan rempahnya itu menyatu,” paparnya.
Benar saja, menu ini jadi yang paling direkomendasikan, karena dari pertama suapan yakni dari dada ayam panggang yang diberi saus barbeque kesan sederhana namun elegan, kemudian mashed potatonya juga bisa dibilang premium. Kentangnya lembut perpadu dengan butter dan ada sedikit rasa susu yang membuat rasanya selaras di lidah.
Nah, yang paling istimewa adalah paha panggangnya. Walaupun Chef Jo mengakui jika paha itu dimasak hanya dengan kaldu dan sedikit rempah tampa tambahan penyedap tapi rasa yang dihasilkan benar-benar kaya. Bumbunya menyerap keseluruh serat daging, ditemani baby carrot dan kembang kol menu ini wajib anda coba. Untuk seporsinya menu ini dibanderol Rp 103 ribu.
Tak ketinggalan lyonnaise salad. Kombinasi tiga lettuce mulai dari romaine, iceberg, dan fresh lettuce berpadu dengan smoke beef, telur setengah matang, serta dressing mustard, oil beef bacon dan perasan jeruk yang segar. “Dari tiga jenis lettuce saja sudah dapat sensasi rasa yang berbeda,” ujar Chef Jo. Untuk bisa menikmatinya Anda perlu merogoh kocek sebesar Rp 78 ribu.
Bagi penikmat kuliner lokal, Swiss-Belhotel juga menghadirkan ayam iloni, ayam ini merupakan makanan khas dari Gorontalo. “Kaya masakan Padang, tapi bedanya ayamnya dipanggang,” terang Chef Jo.
Ayam yang dipanggang itu lalu dilumuri bumbu kuning bersantan yang gurih dengan garnish tumis kangkung bunga pepaya. Sensasinya pedas, cocok dengan selera warga Kota Tepian. Menu ini bisa dinikmati dengan Rp 65 ribu.
Selain itu ada juga tuna panggang dengan saus dabu-dabu Rp 70 ribu, serta dessert manis molen chocolate cake seharga Rp 135 ribu. Tak lengkap tanpa minuman. Dari meja promo ini, tamu bisa memilih kopi susu klepon yang manis gurih, French style hot chocolate yang pekat, atau saraba ala Sulawesi yang hangat berempah. Semua minuman ini berkisar Rp50 ribu–Rp75 ribu.
“Setiap sajian kami racik agar bisa dinikmati semua kalangan, baik yang ingin merasakan otentiknya masakan Prancis, maupun mereka yang mencari kenyamanan rasa Indonesia,” ujar Elizabeth menutup. Untuk Anda yang tak ingin melewatkan menu-menu promo yang menarik ini segera kunjungi Swiss-cafe di Swiss-Belhotel Borneo Samarinda. (*)
Editor : Nugroho Pandu Cahyo