KALTIMPOST.ID, SAMARINDA – Menutup tahun, FUGO Hotel Samarinda menyiapkan pesta kuliner bertema A New Year Showtime. Mengusung konsep buffet dinner, paket malam pergantian tahun itu dibanderol mulai Rp450 ribu nett per pax, lengkap dengan live cooking dan hidangan spesial yang berbeda dari menu Natal.
Executive Chef Ahmad Rofiq menjelaskan, sebagian struktur buffet masih mengikuti pola chinese lalu nusantara dan western. Namun, ada sejumlah penambahan menu yang disiapkan khusus menyambut malam tahun baru. “Spesial kita itu di Indonesian food nanti ada kebab," ujarnya.
Bagian live cooking tahun baru tampil lebih variatif. “Untuk live cooking-nya kita ada chicken shwarma, sama kayak kebab itu. Ada braised brisket, sampai peking duck,” ungkapnya.
Menu brisket menjadi daya tarik tersendiri karena teknik memasaknya yang membutuhkan waktu panjang. “Sebenarnya itu lama masaknya. Paling enggak satu hari sebelum. Di-braised itu sehari, besok baru enak. Supaya ngeresap semua, empuk,” jelasnya.
Ahmad juga menjelaskan, banyak hidangan luar negeri identik dengan penggunaan wine untuk memperkuat rasa. Namun semua sajian di hotel telah disesuaikan dengan standar halal. “Kalau makanan di luar itu banyakkan rasanya mesti wine. Tapi kita enggak,” tegasnya.
Menurutnya, preferensi tamu lokal tetap didominasi chinese dan nusantara. Dengan kombinasi hidangan khas Timur Tengah, Asia, hingga Western premium, acara A New Year Showtime diharapkan memberikan pengalaman makan malam yang meriah sekaligus nyaman di lidah masyarakat lokal. (*)
Editor : Nugroho Pandu Cahyo