KALTIMPOST.ID, BALIKPAPAN - Citra makanan hotel yang formal dan kaku perlahan mulai berubah. Di Balikpapan, Grand Jatra Hotel mencoba mendobrak stigma tersebut, yang menggabungkan rasa lokal dengan teknik penyajian modern ala fine dining.
Hasilnya bukan sekadar makanan mewah, tetapi sajian yang tetap akrab di lidah masyarakat Indonesia. Public Relations Manager Jatra Hotels & Resorts Cluster Balikpapan Novita Fatimey menyebut seluruh menu baru dirancang agar memiliki karakter kuat dan berbeda dari menu hotel pada umumnya.
“Kami mencoba mengombinasikan cita rasa Indonesia dengan konsep modern agar pengunjung mendapat pengalaman baru,” katanya.
Dari keberanian itulah muncul pengalaman rasa baru. Penyajiannya juga dibuat artistik dengan konsep gastronomi modern. Menu tersebut menjadi bukti bahwa makanan lokal sebenarnya dapat naik kelas tanpa kehilangan identitas aslinya.
Baca Juga: Viral di Medsos, Burger Ala Turki dan Sayur Kulit Semangka Jadi Andalan Grand Jatra
Inovasi tersebut juga memperlihatkan bahwa kreativitas kuliner tidak harus selalu menggunakan bahan mahal. Justru bahan sederhana dapat menjadi nilai jual ketika diolah dengan pendekatan berbeda. Tidak hanya fokus pada rasa, Grand Jatra juga memperhatikan aspek visual penyajian.
Setiap menu dirancang memiliki tampilan estetik agar mendukung pengalaman makan yang lebih eksklusif. Hal itu penting karena konsumen saat ini cenderung mencari makanan yang tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara visual. “Semua menu ini kami hadirkan untuk memberikan pilihan pengalaman kuliner yang berbeda bagi tamu dan masyarakat Balikpapan,” ujarnya.
Di tengah tren masyarakat yang semakin tertarik pada eksplorasi kuliner autentik, langkah ini menjadi peluang besar untuk memperkuat daya saing industri hospitality di Balikpapan. "Tidak lagi terpaku pada standar makanan internasional semata, tetapi kami berani mengangkat rasa lokal sebagai identitas utama," tutupnya. (*)
Editor : Nugroho Pandu Cahyo