KALTIMPOST.ID, BALIKPAPAN - Eleven BBQ di Rooftop Terrace Platinum Hotel & Convention Hall Balikpapan tidak hanya menawarkan konsep makan malam dengan suasana rooftop. Sajiannya juga punya daya tarik tersendiri. Sebab diolah dari beragam bahan makanan dengan konsep dipanggang untuk hasilkan aroma serta cita rasa khas.
Dari sajian, pilihan bahan barbecue cukup beragam. Terlihat potongan daging, ayam yang dirangkai bersama sayuran dan bahan pelengkap, sosis, aneka sayuran serta ikan yang menjadi bagian dari pilihan bahan yang dapat dinikmati dalam konsep barbecue.
Potongan daging disusun bersama bahan lain, sementara tusukan berisi potongan ayam dan sayuran menjadi salah satu bentuk sajian yang memberikan variasi kepada pengunjung.
“Konsep utama Eleven BBQ adalah memberikan pengalaman menikmati barbecue dengan pilihan bahan yang beragam. Ada daging, ayam, seafood, sayuran dan berbagai pilihan lainnya yang bisa dinikmati dalam suasana makan malam,” terang Marketing Communication Manager Platinum Hotel & Convention Hall Balikpapan Ziw Urim Togatorop.
Baca Juga: BMKG Prakirakan Cuaca PPU Didominasi Udara Kabur Sepekan Ke Depan, Cerah di Akhir Minggu
Salah satu hal yang menonjol dari sajian tersebut adalah live cooking. Bahan makanan disiapkan terlebih dahulu, kemudian dimasak menggunakan metode pemanggangan. Proses ini membuat permukaan bahan mendapatkan karakter khas makanan bakaran, sementara bagian dalamnya tetap diupayakan memiliki tekstur yang sesuai.
Untuk daging, proses pemanggangan menjadi tahap penting untuk membentuk aroma panggang sekaligus memberikan karakter rasa yang lebih kuat. Permukaan daging yang terkena panas akan menghasilkan aroma khas barbecue yang menjadi ciri utama sajian.
Sementara bahan seperti ayam yang telah dipotong dan ditusuk bersama sayuran memberikan perpaduan tekstur dan rasa dalam satu sajian. Sayuran seperti paprika juga memberikan unsur segar dan sedikit rasa manis ketika terkena panas panggangan.
“Yang kami tonjolkan bukan hanya jenis bahan makanannya, tetapi juga pengalaman menikmati makanan yang dipanggang. Aroma dan karakter rasa dari proses barbecue itu,” ungkap Zizi, sapaan karib Ziw Urim Togatorop.
Baca Juga: Depresi Kaltim Tertinggi Kedua, Akses Pertolongan Jadi Pekerjaan Rumah
Selain bahan mentah yang disiapkan untuk barbecue, sajian daging panggang yang telah matang disusun di atas papan saji. Potongan daging tersebut disandingkan dengan roti panggang, kentang goreng, salad serta saus pendamping.
Penyajian seperti ini memberikan pilihan bagi pengunjung untuk menikmati daging panggang bersama beberapa pelengkap. Roti panggang memberikan tekstur renyah pada bagian permukaannya, sedangkan kentang goreng menjadi pendamping dengan tekstur garing.
Salad memberikan elemen segar dalam satu piring, sementara saus berfungsi sebagai pelengkap untuk memberikan tambahan rasa pada daging panggang. Menurut Zizi, keberagaman sajian tersebut juga menjadi bagian dari upaya menghadirkan pengalaman makan yang tidak monoton.
“Kami ingin pengunjung punya banyak pilihan. Ada bahan yang bisa dinikmati dalam bentuk tusukan, ada daging panggang yang disajikan dengan pelengkap, serta pilihan lainnya sehingga pengunjung bisa menyesuaikan dengan selera,” jelasnya.
Dari sisi rasa, proses pemanggangan memberikan karakter gurih dan aroma bakaran yang kuat. Pada daging panggang, perpaduan antara permukaan yang matang dengan bagian dalam yang tetap memiliki tekstur daging menjadi salah satu karakter utama hidangan.
Sementara pada bahan yang ditusuk bersama sayuran, panas panggangan membuat aroma bahan semakin keluar. Perpaduan daging atau ayam dengan paprika dan sayuran lainnya juga memberikan variasi rasa antara gurih, sedikit manis dan segar.
Baca Juga: Penyintas Bipolar Yunizar Kembali Bekerja: Kami Sakit, tapi Bukan Berarti Tak Bisa Apa-Apa
Untuk ikan, metode pemanggangan membuat aroma khas ikan berpadu dengan karakter bakaran. Bahan pendamping seperti bawang, cabai dan sayuran yang berada di sekitarnya turut memperkuat tampilan serta nuansa sajian barbecue.
Konsep tersebut kemudian dilengkapi dengan suasana Rooftop Terrace. “Jadi yang kami tawarkan adalah pengalaman secara keseluruhan. Mulai dari pilihan bahan, proses barbecue, penyajian, suasana rooftop dimana pengunjung dapat menikmati sunset sampai hiburannya,” kata Zizi. (*)
Editor : Nugroho Pandu Cahyo