KALTIMPOST.ID, Natal identik dengan kebersamaan keluarga dan hidangan istimewa. Salah satu hidangan yang paling dinantikan adalah Roast Turkey.
Roast turkey melambangkan kebersamaan dan tradisi. Hidangan ini kerap menjadi simbol kehangatan keluarga, di mana setiap orang berkumpul untuk menikmati makan malam spesial.
Tahukah Anda bahwa tradisi makan kalkun pada saat Natal berasal dari Amerika Serikat? Dulunya, kalkun dianggap sebagai burung hutan yang melimpah.
Namun, seiring berjalannya waktu, hidangan ini menjadi simbol perayaan Natal yang tak tergantikan.
Baca Juga: Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi yang Autentik dan Menggoda Selera: Hidangan Istimewa untuk Keluarga
Daging kalkun panggang yang empuk dan juicy, dipadukan dengan aroma rempah-rempah yang menggugah selera, menjadi pusat perhatian di meja makan.
Selain itu, aroma rempah yang menyelimuti kalkun saat dipanggang menciptakan suasana Natal yang semakin berkesan.
Namun, jika Anda kesulitan mendapatkan kalkun, jangan khawatir! Ayam panggang bisa menjadi alternatif yang tak kalah lezat.
Dengan sedikit sentuhan kreativitas, Anda bisa menyajikan hidangan yang tak kalah menggugah selera.
Baca Juga: Fenomena Generasi Strawberry: Salah Siapa? Orang Tua, Sekolah, atau Lingkungan?
Bahan-Bahan:
- Kalkun utuh (5–7 kg) kalau tidak ada, bisa menggunakan ayam
- Bawang bombai 2 buah, potong kasar
- Wortel dan seledri, potong-potong
- Bawang putih 4 siung, cincang
- Butter 200 gram (dilelehkan)
- Herbal segar (seperti rosemary, thyme, sage)
- Jeruk lemon dan apel, masing-masing 1 buah kemudian potong menjadi beberapa bagian
- Garam dan merica secukupnya
- Kaldu ayam 500 ml
Baca Juga: Resep Gingerbread Cookies Lembut dan Lezat: Nikmati Kehangatan Natal Bersama Keluarga!
Cara Memasak:
- Bersihkan kalkun atau ayam, keringkan dengan tisu dapur, dan keluarkan jeroan (jika ada). Pastikan kulit kalkun kering agar menghasilkan kulit yang renyah saat dipanggang.
- Olesi seluruh bagian kalkun atau ayam, termasuk bagian dalamnya, dengan mentega leleh. Taburi garam, merica, dan rempah-rempah segar di seluruh permukaan.
- Tambahkan Isian (Opsional): Isi bagian dalam kalkun dengan campuran bawang bombai, lemon, apel, bawang putih, dan herbal segar. Jangan mengisi terlalu penuh agar panas dapat merata saat dipanggang.
- Letakkan wortel, seledri, dan bawang bombai di dasar loyang. Ini akan membantu menambah rasa kalkun selama pemanggangan.
- Panaskan oven ke suhu 175°C. Letakkan kalkun di atas sayuran di loyang dan tambahkan kaldu ayam untuk menjaga kelembapan. Panggang kalkun selama 3–4 jam (20 menit per 500 gram kalkun), tergantung berat kalkun. Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu bagian terdalam mencapai 74°C.
- Setiap 30–40 menit, olesi kalkun dengan cairan di loyang agar kulitnya tetap lembap dan memberikan warna keemasan serta rasa yang kaya pada kulitnya.
- Setelah matang, biarkan kalkun istirahat selama 20–30 menit sebelum diiris. Ini membantu jus dalam kalkun mendistribusi ulang sehingga hasil akhirnya lebih lembut.
- Hidangkan kalkun dengan kentang tumbuk, saus cranberry, dan saus gravy.
Sebagai pelengkap untuk menyempurnakan rasa, berikut adalah resep sederhana untuk saus cranberry dan saus gravy, yang sering disajikan bersama kalkun panggang.
Saus Cranberry
Bahan:
- Cranberry segar atau beku: 300 gram
- Gula pasir: 150 gram
- Air: 150 ml
- Kulit jeruk dan jus jeruk: 1 buah (opsional, untuk rasa segar)
Cara Membuat:
- Masukkan cranberry, gula, dan air ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang.
- Masak hingga cranberry mulai pecah, sekitar 10 menit.
- Tambahkan kulit dan jus jeruk untuk aroma dan rasa segar, jika diinginkan.
- Masak hingga mengental, lalu dinginkan. Saus cranberry siap disajikan!
Baca Juga: Bingung Pilih Hampers Akhir Tahun? 6 Ide Unik yang Bikin Berkesan!
Saus Gravy
Bahan:
- Kaldu kalkun atau ayam: 500 ml (gunakan sisa cairan panggangan kalkun jika ada)
- Mentega: 50 gram
- Tepung terigu: 2 sdm
- Garam dan merica: secukupnya
- Krim kental: 50 ml (opsional, untuk rasa lebih creamy)
Cara Membuat:
- Lelehkan mentega di panci dengan api sedang, lalu tambahkan tepung terigu. Aduk hingga menjadi roux dan berwarna keemasan.
- Tuangkan kaldu perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Jika ingin lebih creamy, masukkan krim kental di akhir proses.
- Masak hingga mengental dan bertekstur halus. Saus gravy siap untuk dinikmati bersama kalkun!
Baca Juga: 15 Ide Resolusi Populer Tahun Baru 2025 yang Dapat Mengubah Hidup Anda Jadi Bermakna
Kedua saus ini melengkapi Roast Turkey dan menjadikannya lebih lezat. Selamat mencoba!
Dapatkan info dan berita update lain dari Kaltim Post. Gabung/join dengan klik >> Whatsapp Channel
Editor : Dwi Puspitarini