KALTIMPOST.ID, Torpedo kambing bagian unik dari jeroan yang sering jadi bahan pembicaraan bukan hanya punya mitos soal keperkasaan, tapi juga punya rasa khas yang gurih dan lembut.
Jika dimasak dengan bumbu yang tepat, bagian ini bisa jadi sajian favorit yang membuat lidah bergoyang.
Salah satu olahan torpedo yang paling banyak dicari pecinta pedas adalah rica-rica.
Dengan bumbu cabai merah yang melimpah, masakan ini bukan cuma membangkitkan selera, tapi juga cocok dinikmati bareng nasi hangat dan lalapan segar.
Aroma rempah dan daun jeruk yang menggoda membuat siapa pun penasaran ingin mencicipinya.
Kalau kamu suka tantangan di lidah, resep rica-rica torpedo kambing berikut ini wajib dicoba di dapur rumah. Dijamin bikin makan siangmu makin seru!
Bahan Utama:
- 2 buah torpedo kambing, bersihkan dan rebus sebentar
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya untuk merebus
- 2 sdm minyak goreng
Baca Juga: Banyak Dicari Pria saat Idul Adha, Apa Sebenarnya Manfaat Rahasia Torpedo Kambing?
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- ½ sdt ketumbar
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus dan Potong Torpedo
Cuci bersih torpedo kambing dengan air jeruk nipis, lalu rebus dengan daun salam dan jahe selama 15 menit. Angkat dan potong-potong sesuai selera. - Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. - Masak Torpedo dengan Bumbu
Masukkan potongan torpedo kambing, aduk rata dan biarkan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air agar tidak gosong. - Masak Hingga Matang
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Cicipi rasa dan sesuaikan garam atau pedasnya. - Sajikan Panas
Rica-rica torpedo kambing siap disajikan dengan nasi hangat dan timun segar sebagai penetral rasa pedas.
Baca Juga: Makan Daging Berlebih saat Iduladha? Ini Cara Mudah Detoks Tubuh di Rumah
Salah satu cara agar torpedo kambing tidak amis adalah merebusnya terlebih dahulu dengan irisan jahe dan air jeruk nipis, lalu tiriskan sebelum dimasak dengan bumbu pedas seperti rica-rica. ***
Editor : Dwi Puspitarini