Tak hanya populer di daerah asalnya, Ayam Kalasan kini digemari di berbagai daerah, termasuk Kalimantan Timur.
Rasanya cocok di lidah semua kalangan—empuk, gurih, manis, dan makin nikmat saat disantap dengan sambal goreng serta lalapan segar.
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4–6 bagian
500 ml air kelapa
2 sdm gula aren (serut halus)
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdt garam
Cara Memasak:
1. Ungkep Ayam dengan Bumbu:
Haluskan semua bumbu, lalu tumis sebentar hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga terbalur rata.
2. Masak dengan Air Kelapa:
Tuang air kelapa dan tambahkan gula aren. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Biarkan air menyusut dan mengental.
3. Goreng hingga Kecokelatan:
Setelah ayam dingin, goreng dalam minyak panas sebentar saja hingga permukaannya renyah dan berwarna keemasan.
4. Sajikan dengan Sambal:
Nikmati Ayam Goreng Kalasan bersama sambal goreng favorit dan lalapan seperti timun, daun kemangi, atau kol.
Tips Tambahan:
Gunakan ayam kampung untuk hasil terbaik—dagingnya lebih gurih dan kuat menyerap bumbu.
Air kelapa muda memberi rasa lebih manis dan aroma segar.
Untuk variasi, tambahkan sedikit daun salam atau serai saat merebus ayam.
Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau acara keluarga. Rasanya otentik dan mengingatkan pada kehangatan dapur tradisional Jawa.
Kalau kamu ingin resep sambal goreng khas Kalasan sebagai pelengkap, aku juga bisa bantu. Mau sekalian dibuatkan?
Editor : Uways Alqadrie