Yang membedakan, Gado-Gado Padang menggunakan soun sebagai sumber karbohidrat alih-alih lontong, serta menghadirkan saus kacang bercita rasa gurih berkat tambahan santan dan rempah. Penasaran cara membuatnya? Berikut resep lengkapnya.
Bahan Utama:
250 gram kentang
2 butir telur ayam
100 gram soun (diseduh air panas)
100 gram kol (iris halus)
50 gram taoge (direndam air hangat)
250 gram mentimun (iris)
2 sdm minyak goreng
Bahan Saus Kacang:
250 gram kacang tanah (digoreng & dihaluskan)
50 gram cabai merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
Garam dan kecap secukupnya
Bumbu Tumis:
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 gelas santan
Gula secukupnya
Pelengkap:
Kerupuk merah atau emping
Bawang merah goreng
Daun selada
Cara Membuat:
1. Rebus kentang dan telur hingga matang, lalu potong-potong. Seduh soun hingga lunak.
2. Iris kol dan mentimun, rendam tauge dengan air panas hingga layu.
3. Haluskan bahan saus kacang, tumis bersama rempah hingga harum.
4. Campur bumbu tumis dengan santan, masak hingga mengental dan berminyak.
5. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kecap sesuai selera.
6. Tata sayuran, telur, kentang, dan soun di atas piring.
7. Siram dengan saus kacang, taburi bawang goreng, sajikan dengan kerupuk dan selada.
Catatan: Dibanding gado-gado Jawa, versi Padang ini lebih gurih, pedas, dan kaya rempah. Cocok disajikan untuk makan siang atau menu keluarga di akhir pekan.
Editor : Uways Alqadrie