KALTIMPOST.ID, Tongseng kambing jadi salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Hidangan ini memiliki cita rasa lezat, gurih, dan kaya akan kandungan rempah-rempah.
Selain bisa dibeli di rumah makan atau restoran, tongseng kambing juga bisa dibuat sendiri di rumah.
Kuahnya menggunakan santan, yang diberi rempah seperti cabai, kunyit, jahe, ketumbar, dan serai. Resep ini sangat mudah diikuti, simak resepnya!
Resep Tongseng Kambing
Bahan:
· 500 gram daging kambing, potong ukuran 2 x 3 sentimeter (cm) dengan tebal 1 cm
· 200 gram kol, iris kasar
· 15 buah cabai rawit merah
· 1 buah tomat, belah menjadi delapan bagian
· 800 mililiter santan dari 1 butir kelapa
· 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan bumbu yang dihaluskan:
· 6 siung bawang merah
· 4 siung bawang putih
· 10 buah cabai merah keriting
· 1/2 sendok teh merica
· 1 sendok teh ketumbar
· 2 cm kunyit
· 2 cm jahe
· 2 sendok teh garam
· 1 sendok teh gula putih
Bumbu lainnya:
· 1 batang serai
· 2 lembar daun salam
· 2 sendok makan kecap manis
Cara membuat tongseng kambing
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, kemudian aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabai rawit merah dan santan. Aduk hingga mendidih.
4. Tambahkan kecap manis, lalu masak hingga kuah menyusut.
5. Masukkan kol dan tomat, kemudian aduk hingga layu.
6. Angkat tongseng kambing dan sajikan selagi hangat.