KALTIMPOST.ID, Kombucha adalah minuman teh yang dibuat dengan menambahkan starter kultur kombucha (bakteri dan ragi) yang disebut symbiotic culture of bacteria and yeast (SCOBY) ke dalam campuran teh hitam atau hijau dan gula.
SCOBY terbentuk dari simbiosis bakteri asetat, bakteri asam laktat, dan ragi osmofilik yang dimasukkan ke jaringan selulosa. Campuran itu didiamkan selama seminggu atau lebih.
Selama waktu tersebut, bakteri dan asam serta sedikit alkohol terbentuk di dalamnya. Proses inilah yang dikenal sebagai fermentasi.
Teh kombucha juga kian banyak digemari karena memiliki cita rasa dan aroma yang khas, yakni perpaduan asam, manis, dan berkarbonasi ringan mirip seperti sari apel.
Selain sebagai minuman yang menyegarkan dan enak, kombucha juga memiliki manfaat kesehatan, di antaranya:
- Probiotik dan Kesehatan Usus
Kombucha terkenal dengan probiotiknya. Jika Anda mengonsumsinya dalam jumlah yang tepat, probiotik mungkin bagus untuk pencernaan.
Usus Anda penuh dengan bakteri baik dan jahat, dan memiliki keseimbangan yang tepat penting untuk kesehatan yang baik. Minuman seperti kombucha yang kaya akan probiotik, dapat membantu meningkatkan bakteri baik di usus Anda.
Kombucha dengan probiotik membuat pencernaan Anda lebih baik. Bakteri kecil ini juga dapat membantu mengatasi masalah seperti kembung, sembelit, dan diare.
Meskipun tidak banyak penelitian tentang bagaimana kombucha memengaruhi kesehatan usus kita, lebih banyak penelitian dapat menunjukkan manfaatnya bagi pencernaan kita.
- Antioksidan dan Pengurangan Penyakit
Kombucha, terutama jika dibuat dengan teh hijau, kaya akan antioksidan. Pelindung kecil ini melawan radikal bebas berbahaya di tubuh Anda.
Radikal bebas dapat merusak sel-sel Anda dan menyebabkan masalah seiring bertambahnya usia, seperti penyakit kronis.
Meskipun penelitian tentang kombucha masih dalam tahap awal, kandungan antioksidannya yang melimpah menunjukkan bahwa kombucha dapat membantu melawan penyakit.
Misalnya, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa kombucha dapat melindungi hati dan menurunkan risiko penyakit jantung. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami potensi kombucha melawan penyakit.
- Manajemen Berat Badan dan Metabolisme
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, kombucha mungkin bisa membantu. Ini dapat meningkatkan metabolisme Anda, terutama jika dibuat dengan teh hijau, meskipun penelitian mengenai hal ini masih terbatas.
Kombucha, kaya akan probiotik, juga dapat membantu mengendalikan nafsu makan dengan meningkatkan kesehatan usus, yang berperan dalam keseimbangan energi dan metabolisme. Hal ini secara tidak langsung dapat mendukung pengelolaan berat badan.
- Kesehatan Jantung
Jantung yang sehat sangat penting untuk kesehatan yang baik, dan terdapat beberapa bukti yang menunjukkan bahwa kombucha dapat mendukung kesehatan jantung.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa kombucha dapat menurunkan kolesterol jahat (low-density lipoprotein/LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (high density lipoprotein), yang merupakan pertanda positif. (*)
Editor : Dwi Puspitarini