1. Sapi Lada Hitam
Perpaduan pedas dari lada dan paprika dengan manis gurih dari saus tiram dan kecap, membuat sapi lada hitam digemari banyak kalangan. Cara memasaknya yang mudah memungkinkan Anda untuk mencobanya sendiri di rumah.
Bahan:
- 300 g daging sapi, iris 1/2 cm
- 1 sdm bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 200 ml air
- ½ sdm minyak wijen
- 2 sdm merica hitam butiran, sangrai, tumbuk kasar
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- ½ buah paprika merah, iris memanjang
- ½ buah paprika hijau, iris memanjang
- 1 sdm maizena, larutkan
- 2 sdm air hangat
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
- Masukkan irisan daging, masak hingga berubah warna.
- Tuangkan air, masak hingga daging matang.
- Masukkan minyak wijen, merica hitam, gula, garam, saus tiram, dan kecap manis, aduk rata.
- Masukkan paprika merah dan hijau. Kentalkan dengan maizena. Angkat dan sajikan.
2. Rendang
Dinobatkan sebagai hidangan terenak di dunia, rendang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah yang sangat istimewa.
Bahan:
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 2 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Memasak:
- Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.
- Setelah itu, haluskan bumbu dan tumis dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas.
- Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Koreksi rasa, angkat, dan hidangkan.
3. Sate
Teksturnya juicy dengan dominan rasa manis gurih dari daging yang dibakar. Ditambah saus kacang yang kental dan potongan cabai memberi sensasi pedas.
Bahan:
- Daging dipotong kecil
- Parutan nanas muda
- Kacang tanah goreng sebanyak 100 gram, haluskan
- Kecap manis sebanyak 3 sdm
Bumbu Sate:
- 8 bawang merah cincang kasar
- 3 tomat dpotong kecil
- 1 jeruk nipis
- Kecap manis 8 sdm
Cara Memasak:
- Masukkan nanas parut, kacang goreng yang dihaluskan, dan kecap manis dalam satu wadah. Aduk rata karena ini akan dijadikan bumbu untuk mencelup sate sebelum dibakar.
- Daging ditusuk dengan tusuk sate, kemudian dicelupkan ke bumbu tadi. Diamkan sejenak.
- Di wadah lain, masukkan cabai rawit, bawang merah, tomat, kecap manis, serta perasan jeruk nipis. Aduk sampai rata.
- Siapkan panggangan dan bakar sate hingga matang.
- Sate dan bumbu siap disajikan.