Resep Rawon Daging Kurban yang Gurih dan Hitam Pekat

KALTIMPOST.ID, Jika masih ada daging kurban di rumah, jangan ragu untuk mengolahnya menjadi hidangan yang berwarna khas hitam pekat ini. Dengan isiannya yang lengkap, rawon cocok disajikan pada momen istimewa. Salah satunya Iduladha. Ciri khas rawon terletak pada kuahnya yang hitam pekat. Akan terasa seperti sup biasa jika warnanya tidak pekat. Untuk itu, ikuti resep di bawah ini untuk mendapatkan rawon yang gurih dan hitam pekat.

Bahan:

• 500 gr daging sapi sandung lamur, potong-potong
• 1,5 liter air

Bumbu Halus:

• 7 kluwek
• 7 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cabai merah kriting
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt jinten

Bumbu Utuh:

• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas
• 3 batang daun bawang prei
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Keluarkan isi kluwek dan rendam dengan air panas secukupnya. Blender bumbu halus dengan tambahan minyak secukupnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan api sedang, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Masak terus hingga bumbu matang.
3. Rebus air dengan jahe, setelah mendidih, masukkan daging yang sudah direbus matang, kemudian masukkan juga bumbu halus. Aduk rata dan masukkan garam serta kaldu bubuk.
4. Masak agak lama hingga daging mengeluarkan kaldu.
5. Belah daun bawang jadi dua dan potong-potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih.
6. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan rawon siap disajikan dengan telur asin dan kerupuk bawang.

Editor : Almasrifah