KALTIMPOST.ID, Pada 10 Muharram, selain puasa Asyura, umat muslim Indonesia di berbagai daerah juga merayakannya dengan memasak bubur asyura.
Bubur asyura adalah hidangan tradisional yang memiliki makna penting dalam budaya dan tradisi banyak masyarakat muslim, tidak terkecuali masyarakat Banjar.
Keberagaman bahan-bahan yang digunakan merupakan pengingat umat muslim untuk bersatu dan berbagi dengan sesama, terutama kepada mereka yang membutuhkan.
Hal ini membuat bubur Asyura menjadi lebih dari sekadar hidangan kuliner, tetapi juga sebuah simbol kebersamaan, persaudaraan, dan nilai-nilai kemanusiaan dalam masyarakat muslim.
Bubur asyura seringkali dimasak dalam jumlah besar untuk mencukupi puluhan hingga ratusan porsi. Cara memasaknya pun beramai-ramai bersama tetangga dan warga lingkungan tempat tinggal.
Momen ini juga sebagai sarana untuk mengikat tali silaturahmi antar-warga. Bagi Anda yang akan memasak bubur asyura khas Banjar, berikut adalah resep dan cara memasaknya.
Bahan-Bahan
- 3 takar beras
- 2 Sayap ayam/ceker
- Air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 batang kayu manis (3cm)
- 1/2 bawang Bombay (optional)
- Sayuran, apa saja sesuai yang ada inginkan
- Kacang panjang
- 1 buah Jagung
- 1 buah Wortel
- 1 buah kentang
- Daun bawang
- Seledri
Baca Juga: Jadwal dan Niat Puasa Tasua dan Asyura pada Bulan Juli 2024 Beserta Dalilnya
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm bumbu karih banjar instan(jintan, adas, kapulaga, pala)
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
Pelengkap:
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Sambal pedas
Baca Juga: Dahsyatnya Sedekah Subuh: Syekh Ali Jaber, Solusi Doa Cepat Terkabul
Cara Membuat:
- Siapkan bahan-bahan dalam panci berukuran besaran. Cuci beras yang akan digunakan lalu beri air sekitar 3 ruas jari di atas beras dan rebus.
- Agar lebih hemat dan cepat matang, Anda bisa merebus beras menggunakan metode 5 dan 30. Yaitu, saat rebusan beras sudah mendidih, masak selama 5 menit. Kemudian matikan api, diamkan 30 menit dengan kondisi tertutup rapat.
- Sementara menunggu, Anda bisa mulai menghaluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
- Kemudian, tumis bumbu hingga wangi, masukan serai, kayu manis, daun salam, bawang bombay, sayap ayam, dan aduk rata.
- Selanjutnya masukkan sayuran, beri air secukupnya untuk merebus. Aduk dan masak hingga sayap ayam dan sayuran matang, sisihkan.
- Jika beras sudah didiamkan 30 menit, buka tutup panci dan masukan tumisan bumbu serta sayuran. Boleh ditambahkan air bila dirasa kurang, ukurannya tergantung dari jenis beras masing-masing.
- Tes rasa, bila sudah sesuai, tutup dan masak kembali selama 7 menit dihitung dari bubur mendidih.
- Terakhir, matikan kompor, lalu beri irisan daun bawang dan seledri, aduk rata. Bubur Asyura khas Banjar siap disajikan dengan irisan telur rebus, bawang goring, dan sambal pedas.