KALTIMPOST.ID, Mengupas bawang terutama bawang merah adalah kegiatan yang sering kali membuat mata terasa perih dan berair.
Tak sedikit orang yang menghindari tugas dapur ini karena ketidaknyamanan yang ditimbulkan.
Namun, ternyata ada berbagai cara mengupas bawang dengan cepat dan tanpa harus merasakan perih di mata.
Saat bawang dipotong atau dikupas, enzim alliinase akan bereaksi dengan senyawa sulfur amino yang ada di dalam bawang.
Reaksi ini menghasilkan gas propanethial S-oxide yang menyebar ke udara. Gas ini bereaksi dengan air mata di mata, membentuk asam sulfat yang menyebabkan iritasi dan rasa perih.
Ada beberapa cara efektif untuk mengupas bawang tanpa membuat mata perih. Berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda coba:
Baca Juga: Alami dan Ampuh! 6 Cara Usir Lalat Hijau dari Dapur Tanpa Bahan Kimia
- Dinginkan Bawang Merah
Salah satu cara paling sederhana dan efektif adalah dengan memasukkan bawang ke dalam freezer selama sekitar 10-15 menit sebelum mengupasnya.
Proses pendinginan ini membantu mengurangi pelepasan gas berbahaya yang menyebabkan iritasi pada mata.
Suhu dingin memperlambat reaksi enzim alliinase, sehingga produksi gas propanethial S-oxide berkurang.
Selain itu, suhu dingin juga menyebabkan bawang menjadi lebih keras dan kulit lebih mudah terkelupas.
Meskipun efektif, perlu diingat untuk tidak memasukkan bawang terlalu lama ke freezer karena dapat merusak tekstur dan rasa bawang.
Baca Juga: Cara Mudah Mengetahui Undertone Kulit untuk Memilih Makeup dan Warna Pakaian yang Tepat
- Rendam Bawang Merah di Dalam Air Hangat
Merendam bawang dalam air hangat selama sekitar 10 menit sebelum mengupasnya dapat membantu melunakkan kulit bawang, sehingga membuatnya lebih mudah untuk dikupas.
Selain itu, panas dapat mengurangi pelepasan gas yang menyebabkan iritasi pada mata. Namun, setelah direndam dalam air hangat, penting untuk membilas bawang dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan tekstur serta rasa bawang.
- Menggunakan Cuka
Oleskan sedikit cuka di atas talenan sebelum mulai mengupas bawang. Aroma cuka dapat membantu menetralkan uap dari bawang yang biasanya menyebabkan mata perih.
Caranya, ambil cuka (cuka putih atau cuka apel) dan air. Anda bisa mencampurkan keduanya dengan perbandingan 1:1 dalam botol semprot.
Sebelum mulai mengupas bawang, semprotkan campuran air dan cuka di atas talenan. Setelah semprotan cuka meresap, Anda dapat mulai mengupas dan mengiris bawang seperti biasa.
Aroma cuka akan membantu mengurangi jumlah gas iritasi yang mencapai mata Anda.
- Potong Ujung dan Pangkal Bawang
Memotong ujung dan pangkal bawang sebelum mengupasnya memang efektif untuk mengurangi iritasi mata.
Saat bawang dipotong, enzim yang ada di dalamnya akan bereaksi dan menghasilkan gas propanethial S-oxide, yang merupakan penyebab utama rasa perih di mata.
Dengan memotong ujung dan pangkal bawang, Anda dapat mengurangi jumlah gas yang dilepaskan saat mengiris.
Menurut beberapa sumber, memotong ujung akar bawang, yang memiliki konsentrasi senyawa sulfur lebih tinggi, dapat membantu menetralkan pelepasan gas tersebut.
Dengan cara ini, Anda dapat mengurangi risiko mata perih saat mengupas dan mengiris bawang.
Baca Juga: Kamus Slang Gen Alpha: Dari Delulu hingga Gyaatt, Pahami Istilah Anak Muda Zaman Now
- Mengiris di Dalam Air
Mengiris bawang di dalam air atau di bawah air mengalir dapat membantu melarutkan gas yang menyebabkan iritasi pada mata.
Sebelum mengiris, rendam bawang dalam air selama sekitar 10-15 menit. Ini akan membantu mengurangi pelepasan gas iritasi saat Anda mulai mengupas dan mengiris.
Anda dapat menggunakan pisau tajam untuk memotong bawang menjadi irisan sesuai kebutuhan. Pastikan untuk tetap berada di dalam air saat mengiris agar gas yang dilepaskan dapat larut dalam air.
Setelah selesai mengiris, bilas irisan bawang dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa gas atau kotoran yang mungkin masih menempel.
Meskipun cara ini bisa sedikit merepotkan, tetapi sangat efektif dalam mencegah mata perih.
Baca Juga: Sayuran Layu? Jangan Dibuang! Begini Cara Membuatnya Segar Kembali
- Menggunakan Garam
Menggunakan garam juga dapat dilakukan saat mengupas dan mengiris bawang, caranya dengan menyiapkan satu sendok makan garam dan letakkan di piring atau wadah dekat Anda saat mengupas bawang.
Saat Anda mulai mengupas atau mengiris bawang, gas yang dilepaskan akan lebih mudah terikat oleh garam. Ini membantu mengurangi konsentrasi gas yang mencapai mata Anda, sehingga mengurangi rasa perih.
Untuk hasil yang lebih baik, Anda bisa mengombinasikan penggunaan garam dengan metode lain seperti memasukkan bawang ke dalam freezer sebelum mengupasnya atau menggunakan air untuk merendam bawang.
- Gunakan Kacamata Pelindung
Jika Anda sering mengalami masalah dengan mata perih saat mengupas bawang, menggunakan kacamata pelindung atau kacamata renang bisa menjadi solusi yang praktis. Kacamata ini akan melindungi mata Anda dari gas yang dilepaskan oleh bawang.
Baca Juga: Lebih Sehat dan Hemat: Tanpa Teflon, Bisa Kok Ubah Wajan Biasa Jadi Anti Lengket
Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat dengan mudah mengatasi masalah mata perih saat mengupas bawang merah.
Pilihlah metode yang paling sesuai dengan Anda dan kombinasikan beberapa cara untuk hasil yang lebih optimal. Selamat mencoba dan semoga kegiatan memasak Anda menjadi lebih menyenangkan! (*)
Editor : Dwi Puspitarini