KALTIMPOST.ID, Santan kelapa merupakan bahan utama dalam banyak masakan khas Indonesia. Rasa yang gurih dan nikmat, memperkaya cita rasa masakan.
Namun, tingginya kandungan lemak jenuh dalam santan dapat meningkatkan risiko kolesterol tinggi dan penyakit kardiovaskular jika dikonsumsi berlebihan.
Santan memang memberikan rasa gurih yang khas, tetapi setiap 300 ml santan mengandung lemak jenuh hingga 90% dari kebutuhan harian tubuh.
Jika sering dikonsumsi, hal ini dapat memengaruhi kesehatan jantung dan pembuluh darah.
Untungnya, ada berbagai bahan yang bisa menggantikan santan tanpa mengurangi kelezatan masakan yang lebih sehat dan tetap lezat. Berikut alternatifnya:
Baca Juga: Generasi Strawberry: Potensi Besar atau Masalah Besar bagi Perusahaan?
- Kemiri untuk Rasa Gurih Alami
Kemiri adalah bahan dapur yang dapat memberikan rasa gurih pada masakan, mirip dengan santan.
Meski warnanya tidak seputih santan, kemiri bisa memberi konsistensi kental dan rasa yang gurih pada makanan.
Selain itu, kemiri kaya akan lemak baik yang membantu meningkatkan kolesterol HDL (kolesterol baik) dan menurunkan kolesterol LDL (kolesterol jahat). Untuk menggantikan santan, Anda bisa menyangrai kemiri, lalu dihaluskan.
- Susu Almond yang Rendah Kalori
Susu almond memiliki rasa netral dan rendah kalori, sehingga cocok untuk masakan gurih maupun manis.
Selain sehat, susu almond juga kaya akan vitamin E yang baik untuk kulit. Untuk masakan seperti kari atau dessert seperti puding, susu almond bisa menjadi pilihan yang pas.
Baca Juga: Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi yang Autentik dan Menggoda Selera: Hidangan Istimewa untuk Keluarga
- Susu Kedelai yang Tinggi Protein
Susu kedelai adalah pilihan yang populer bagi mereka yang menjalani pola makan vegan atau memiliki intoleransi laktosa.
Kaya akan protein, susu ini dapat digunakan untuk berbagai masakan, seperti opor, sup, atau bahkan kue. Pilih susu kedelai tanpa pemanis untuk hasil yang lebih autentik.
- Susu Oat untuk Tekstur Kental
Susu oat menawarkan tekstur kental dengan rasa manis alami. Alternatif ini cocok untuk masakan manis seperti kolak atau bubur sumsum. Selain itu, susu oat mengandung serat yang membantu melancarkan pencernaan.
- Kacang Mete yang Gurih dan Bergizi
Kacang mete adalah bahan serbaguna yang bisa diolah menjadi susu atau krim. Dengan menghaluskan kacang mete yang telah direndam air, Anda akan mendapatkan pengganti santan yang kental dan gurih. Kandungan potasium dan vitamin B6 dalam kacang mete juga baik untuk kesehatan jantung.
- Greek Yoghurt untuk Rasa Asam Segar
Jika Anda menyukai rasa asam segar, Greek yoghurt bisa menjadi alternatif santan.
Campurkan dengan sedikit air agar lebih encer sebelum dimasukkan ke masakan. Yoghurt cocok digunakan dalam masakan seperti kari, saus, atau bahkan dessert.
- Susu Evaporasi untuk Konsistensi Creamy
Susu evaporasi adalah produk susu sapi yang sebagian besar kandungan airnya telah dihilangkan melalui proses pemanasan.
Hasilnya adalah susu dengan konsistensi lebih kental dan kandungan gizi yang padat.
Selain populer sebagai bahan tambahan dalam berbagai resep masakan dan minuman, susu evaporasi juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang menarik untuk diketahui, khususnya dalam menjaga berat badan serta kesehatan tulang dan gigi.
Susu evaporasi dibuat dari susu sapi yang sebagian airnya dihilangkan. Alternatif ini memberikan rasa creamy yang mirip santan. Cocok digunakan untuk masakan seperti sayur lodeh, soto Betawi atau yang lainnya.
- Heavy Cream untuk Tekstur Kaya
Jika Anda menginginkan tekstur yang kaya dan gurih, heavy cream adalah pilihan tepat. Namun, penggunaannya sebaiknya dibatasi karena kandungan lemaknya cukup tinggi.
Baca Juga: Makanan yang Mengganggu Kualitas Tidur: Nomor 3 Sering Kita Abaikan!
Tips Memilih Alternatif Santan
Pilih bahan pengganti yang sesuai dengan jenis masakan Anda. Misalnya, untuk masakan gurih seperti opor, gunakan susu kedelai atau heavy cream. Untuk dessert seperti puding, susu almond atau oat lebih cocok.
Mengganti santan tidak hanya membuat masakan lebih sehat, tetapi juga memberikan variasi rasa yang menarik.
Dengan bahan-bahan ini, Anda tetap bisa menikmati masakan lezat tanpa khawatir akan dampak buruk bagi kesehatan. (*)
Dapatkan info dan berita update lain dari Kaltim Post. Gabung/join dengan klik >> Whatsapp Channel
Editor : Dwi Puspitarini