KALTIMPOST.ID, Sop kambing menjadi salah satu hidangan yang banyak dicari saat Idul Adha maupun momen berkumpul bersama keluarga. Meski demikian, masih ada anggapan bahwa olahan daging kambing identik dengan risiko tekanan darah tinggi. Faktanya, daging kambing tetap bisa dikonsumsi dengan aman selama proses pengolahannya dilakukan secara tepat.
Daging kambing diketahui memiliki kandungan protein yang tinggi serta kadar lemak dan kolesterol yang relatif lebih rendah dibanding beberapa jenis daging lain. Karena itu, risiko kesehatan lebih banyak dipengaruhi oleh cara memasak serta penggunaan bahan tambahan seperti garam dan penyedap secara berlebihan.
Salah satu pilihan olahan yang dinilai lebih sehat adalah sop kambing berkuah ringan dengan komposisi bumbu yang seimbang. Selain tetap gurih, menu ini dapat menjadi alternatif bagi masyarakat yang ingin menikmati hidangan kambing tanpa khawatir berlebihan terhadap tekanan darah.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sop kambing dengan cita rasa nikmat namun tetap lebih ramah bagi kesehatan, siapkan bahan berikut:
- 500 gram daging kambing, disarankan bagian paha, potong sesuai selera
- 1,5 liter air
- 1 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 3 batang seledri yang diikat
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- Garam secukupnya
- Merica bubuk
- Pala bubuk
- Sedikit gula
- Susu cair secukupnya bila menghendaki kuah lebih gurih
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan meliputi:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
Baca Juga: 5 Olahan Daging Sapi Favorit Saat Iduladha, Nomor 3 Bikin Nagih
Pelengkap penyajian dapat ditambahkan sesuai selera seperti tomat, seledri cincang, jeruk nipis, emping, atau sambal.
Langkah Memasak
Awali dengan merebus daging kambing bersama jahe dan daun salam hingga mendidih. Air rebusan pertama sebaiknya dibuang untuk membantu mengurangi aroma khas kambing dan membuat kuah lebih bersih.
Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama kayu manis, cengkeh, dan seledri hingga harum. Setelah matang, masukkan potongan daging dan aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan air rebusan, lalu masukkan garam secukupnya, merica, pala, dan sedikit gula. Proses memasak dilanjutkan sampai tekstur daging menjadi empuk dan bumbu meresap.
Menjelang matang, masukkan irisan daun bawang. Jika ingin rasa kuah lebih lembut dan gurih, susu cair dapat ditambahkan secukupnya lalu dimasak hingga mendidih kembali.
Sop kambing kemudian siap disajikan dalam keadaan hangat bersama pelengkap seperti tomat, emping, atau perasan jeruk nipis. Dengan pengolahan yang tepat dan penggunaan bumbu secukupnya, sajian ini tetap bisa dinikmati tanpa harus terlalu khawatir terhadap tekanan darah.
Editor : Ilmidza