KALTIMPOST.ID, Soto bening khas Solo menjadi salah satu kuliner tradisional yang banyak digemari masyarakat. Berbeda dengan beberapa jenis soto dari daerah lain yang menggunakan santan, soto Solo dikenal memiliki kuah bening dengan cita rasa gurih, ringan, dan menyegarkan.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan suwiran ayam, bihun, tauge, irisan kol, serta taburan bawang goreng dan seledri. Tak heran jika soto bening Solo kerap menjadi pilihan menu sarapan maupun makan siang karena rasanya yang tidak terlalu berat.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep soto bening khas Solo yang mudah dipraktikkan.
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung atau 500 gram ayam potong
- 2 liter air
- 100 gram tauge pendek
- 100 gram bihun, seduh air panas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh merica butiran
Pelengkap:
- Irisan kol
- Seledri cincang
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Jeruk nipis
- Sambal rawit
Cara Membuat
- Rebus ayam hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
- Saring kaldu hasil rebusan ayam agar kuah tetap jernih.
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Siapkan mangkuk saji berisi bihun, tauge, kol, dan suwiran ayam.
- Siram dengan kuah panas.
- Tambahkan bawang goreng, seledri, telur rebus, serta perasan jeruk nipis sesuai selera.
Tips Agar Kuah Soto Tetap Bening
Agar kuah soto tetap jernih dan tidak keruh, gunakan api kecil saat merebus ayam dan lakukan penyaringan kaldu sebelum digunakan. Selain itu, hindari memasukkan bumbu tumis yang terlalu berminyak ke dalam kuah.
Dengan perpaduan kuah yang gurih dan isian yang lengkap, soto bening khas Solo bisa menjadi pilihan menu rumahan yang lezat dan cocok dinikmati kapan saja.
Editor : Ilmidza