KALTIMPOST.ID, BALIKPAPAN– Kuliner tak lagi sekadar urusan rasa. Di tangan para maestro dapur, ia menjelma menjadi pertunjukan rasa, seni, dan sains. Dan untuk pertama kalinya di Kalimantan, pengalaman unik itu bisa dinikmati di jantung Kota Balikpapan.
Swiss-Belhotel Balikpapan akan menggelar "Molecular Gastronomy: Fine Dining Experience with a Playful Twist of Food Science" pada 4–5 Juli 2025, bertempat di Swiss-Café lantai 1 hotel bintang empat tersebut. Tak tanggung-tanggung, acara ini dikurasi langsung oleh Chef Hatta, sosok yang dikenal dengan eksplorasi kulinernya yang nyentrik dan inovatif.
“Molecular gastronomy bukan hanya tentang makanan. Ini tentang menciptakan pengalaman yang melekat dalam ingatan—melalui perpaduan sains dan seni,” ujar Chef Hatta.
Para tamu akan dimanjakan dengan sajian yang lebih mirip pertunjukan ilmiah: asap nitrogen cair yang membumbung dari piring, busa yang beraroma rempah, serta saus yang berubah tekstur menjadi gel di hadapan mata.
Selama dua malam istimewa, pengalaman ini dapat dinikmati dengan harga Rp 450.000, per orang, lengkap dengan nuansa fine dining khas hotel berbintang.
“Ini bukan hanya makan malam. Ini adalah perjalanan rasa dan pengetahuan yang menyenangkan. Kami ingin mempersembahkan sesuatu yang tak hanya baru, tapi juga berkelas untuk warga Balikpapan dan sekitarnya,” ungkap Eksi Ayuningtyas, General Manager Swiss-Belhotel Balikpapan.
Bagi Swiss-Belhotel Balikpapan, gelaran ini adalah bagian dari komitmen untuk terus menghadirkan program inovatif dan bertaraf internasional bagi masyarakat Kalimantan Timur. Di tengah geliat ekonomi dan budaya kota yang terus tumbuh, hadirnya molecular gastronomy menjadi simbol kesiapan Balikpapan menyambut gaya hidup urban modern yang sophisticated.
Tak hanya bagi pencinta kuliner, acara ini juga menjadi panggung edukatif yang membuka cakrawala tentang sains di balik makanan.
Swiss-Belhotel juga mengajak tamu untuk mendaftar sebagai anggota Swiss-Belhotel Executive Card (SBEC), yang menawarkan diskon 10%–35% untuk kamar, makanan, dan layanan lainnya di lebih dari 150 hotel di seluruh dunia. Pendaftaran gratis dan bisa dilakukan dengan mudah. (*)
Editor : Ismet Rifani