BALIKPAPAN — Inovasi kuliner kembali digaungkan Swiss-Belhotel Balikpapan lewat program “Friday Retreat Tematic BBQ”, sebuah suguhan makan malam bertema internasional yang dirancang berganti setiap pekan. Mengusung konsep santai di area The Patio Pool Side Cafe, program ini menghadirkan pengalaman bersantap yang tidak monoton—setiap Jumat menawarkan rasa dari belahan dunia berbeda.
Empat tema utama disiapkan sebagai poros rotasi menu: Mongolia, Texas–Meksiko, Mediterania, hingga Bali. Perpaduan ini bukan sekadar variasi, tetapi strategi menghadirkan eksplorasi rasa global dalam satu rangkaian program yang konsisten.
Di balik konsep tersebut, Chef Tengku Muhammad Kelana menekankan bahwa pilihan tema didasarkan pada preferensi pasar yang kuat terhadap kuliner internasional. Ia kemudian mengolahnya kembali dengan sentuhan khas dapur hotel. “Kami kembangkan dari menu yang sudah populer, lalu diperkaya karakter rasa agar lebih berani dan berbeda,” ujarnya.
Pada edisi perdana, deretan menu tampil menggoda—mulai dari barbeque beef, bratwurst sausage dengan saus gravy, hingga roast chicken dengan saus racikan khas chef. Sentuhan kreatif juga terlihat pada dessert seperti tiramisu pudding, serta hidangan sup minestrone dan nasi Creole yang dimodifikasi sesuai selera lokal.
Menariknya, sebagian besar bahan baku tetap mengandalkan produk lokal. Strategi ini tidak hanya menjaga ketersediaan bahan, tetapi juga memastikan profil rasa lebih akrab di lidah masyarakat Indonesia—cenderung gurih dan sedikit manis.
Dengan konsep rotasi menu dan pengemasan yang adaptif, Friday Retreat Tematic BBQ diharapkan tak sekadar menjadi agenda rutin, tetapi juga ikon baru pengalaman kuliner di Balikpapan. (*)
Editor : Ismet Rifani