BALIKPAPAN – Swiss-Belhotel Balikpapan menghadirkan pengalaman bersantap yang berbeda melalui program Pop Up Kitchen: Dining in Style, sebuah konsep fine dining yang memadukan sajian internasional dengan sentuhan cita rasa Nusantara. Tak sekadar menyuguhkan hidangan premium, program ini juga menghadirkan interaksi langsung antara chef dan tamu melalui penjelasan mengenai setiap menu yang disajikan.
Director of Sales Swiss-Belhotel Balikpapan, Devi Wahyudi, mengatakan konsep tersebut dirancang untuk menghadirkan pengalaman kuliner yang belum banyak ditemukan di Balikpapan.
“Kami ingin menghadirkan sesuatu yang berbeda dari hotel lain. Ada beberapa pilihan menu yang terinspirasi dari cita rasa ASEAN hingga Meksiko dengan penyajian yang dikemas secara eksklusif,” ujar Devi, Rabu (15/7/2026).
Keunikan Dining in Style tidak hanya terletak pada komposisi menu, tetapi juga pengalaman yang ditawarkan. Setiap hidangan disajikan secara bertahap mulai dari appetizer, soup, palate cleanser, main course, hingga dessert, sementara chef turun langsung ke meja tamu untuk menjelaskan bahan baku, teknik memasak, hingga cerita dan filosofi di balik setiap sajian.
“Biasanya makanan hanya diantar oleh tim pelayanan. Kali ini chef hadir langsung menjelaskan setiap hidangan sehingga tamu tidak hanya menikmati rasa, tetapi juga memahami proses dan inspirasi di balik menu tersebut,” katanya.
Rangkaian santapan diawali dengan Beef Tataki with Thai Noodles & Soya Dressing sebagai hidangan pembuka, dilanjutkan Beef Consommé with Parisienne Vegetables. Sebelum menu utama, tamu disegarkan dengan Soursop Sorbet sebagai palate cleanser.
Menu utama menghadirkan Slipper Prawn Laksa Cappuccino, interpretasi modern laksa dengan penyajian bergaya cappuccino yang menjadi salah satu menu andalan. Sementara hidangan penutup berupa The Drunken General Cake: Silk & Stone (The Sweetness of Colonial Diplomacy) menawarkan perpaduan seni kuliner dengan sentuhan cerita historis. Seluruh rangkaian menu dilengkapi Iced Lemongrass Pandan Drink serta pilihan teh atau kopi.
Menurut Devi, pengalaman fine dining lima hidangan tersebut ditawarkan dengan harga Rp250 ribu per orang, sehingga tetap terjangkau bagi masyarakat yang ingin menikmati pengalaman bersantap premium.
Program ini menyasar beragam segmen, mulai dari anak muda, keluarga, hingga pasangan yang ingin menikmati makan malam dalam suasana yang lebih intim dan eksklusif.
“Konsep ini cocok untuk siapa saja, terutama pasangan yang ingin menikmati makan malam dengan pengalaman yang berbeda,” ujarnya.
Pop Up Kitchen: Dining in Style dibuka setiap hari mulai pukul 18.00 hingga 22.00 Wita. Untuk menjaga kualitas layanan dan kenyamanan tamu, kapasitas dibatasi maksimal 20 orang setiap malam. Meski tamu dapat datang langsung, pihak hotel menyarankan melakukan reservasi terlebih dahulu guna memastikan ketersediaan tempat. (*)
Editor : Ismet Rifani