KALTIMPOST.ID-Swiss-Belhotel Balikpapan bersiap menghadirkan pengalaman kuliner baru melalui program Pop Up Kitchen yang akan diluncurkan pada 15 Juli 2026.
Mengusung konsep fine dining interaktif, tamu tidak hanya menikmati hidangan berkelas, tetapi juga dapat berinteraksi langsung dengan chef yang merancang sekaligus menyajikan setiap menu.
Program tersebut diperkenalkan dalam talk show Perfect July di Radio KPFM Balikpapan, Senin (13/7), yang menghadirkan Sales Manager Swiss-Belhotel Balikpapan Louise dan Executive Chef Swiss-Belhotel Balikpapan, Chef Kelana.
Chef Kelana menjelaskan, Pop Up Kitchen menawarkan rangkaian set menu yang terdiri atas appetizer, sup, main course, hingga dessert.
Seluruh hidangan dikemas dengan konsep fusion bercita rasa Asia agar lebih sesuai dengan selera masyarakat Indonesia.
Menurutnya, yang membedakan konsep tersebut dari layanan restoran pada umumnya adalah kehadiran chef di setiap meja tamu.
Chef akan menjelaskan filosofi menu, teknik pengolahan, hingga konsep fusion yang digunakan sehingga pengalaman bersantap menjadi lebih personal.
“Chef akan datang langsung ke setiap meja untuk menjelaskan hidangan yang disajikan. Tamu tidak hanya menikmati makanan, tetapi juga dapat berdiskusi mengenai proses pembuatannya maupun konsep yang kami usung,” ujarnya.
Ia menambahkan, konsep tersebut dirancang lebih santai dibandingkan jamuan makan formal atau table manner.
Tamu diberi kesempatan bertanya mengenai teknik memasak, bahan baku, hingga penyajian menu, bahkan memberikan masukan secara langsung kepada chef.
Baca Juga: Objek Wisata Jantur Tabalas Kubar Ditutup Sementara karena Ada Ritual Adat Festival Luuq Melapeh
Chef Kelana mengatakan setiap hidangan disusun secara berurutan agar cita rasa yang dinikmati tetap seimbang.
Setelah appetizer dan sup, tamu akan disajikan sorbet berbahan buah sebagai palate cleanser sebelum menikmati hidangan utama.
“Sorbet berfungsi menetralisasi rasa di mulut sehingga tamu dapat kembali merasakan cita rasa main course secara maksimal. Kami ingin menghadirkan pengalaman bersantap yang berbeda bagi masyarakat Balikpapan,” katanya.
Peluncuran perdana pada 15 Juli akan diperuntukkan bagi kalangan media sebagai tahap pengenalan. Selanjutnya, Pop Up Kitchen dibuka untuk umum setiap hari melalui sistem reservasi dengan beberapa pilihan menu.
“Kami ingin masyarakat Balikpapan merasakan pengalaman fine dining interaktif tanpa harus pergi ke Jakarta atau Bali,” ujar Chef Kelana.
Sementara itu, Sales Manager Swiss-Belhotel Balikpapan Louise mengatakan hotel juga tetap menghadirkan program nonton bareng Piala Dunia 2026 dengan paket mulai Rp 50 ribu yang sudah termasuk makanan ringan dan minuman.
Selain itu, agenda Friday Barbeque tetap digelar sebagai pilihan kuliner bagi tamu yang ingin menikmati suasana santai pada akhir pekan. (rd)
Editor : Romdani.