KALTIMPOST.ID, SAMARINDA - Tak hanya bermain di hidangan utama, Aston Samarinda Hotel & Convention Center juga menghadirkan pengalaman kuliner lengkap lewat sajian minuman segar hingga dessert klasik yang dimodifikasi. Mulai dari orange sparkling, sticky toffee pudding, hingga green nori pasta jadi pelengkap konsep fusion yang diusung.
Executive Chef Aston Samarinda, Setia Haribowo mengatakan, minuman orange sparkling dirancang sebagai pairing yang ringan dan menyegarkan. “Dari fresh orange terus sama semangka, ada sodanya juga. Cocok siang-siang,” ujar pria yang biasa dipanggil Tyo itu.
Perpaduan jeruk segar, semangka, dan soda menghasilkan sensasi manis-asam yang ringan, sekaligus menyegarkan di tengah cuaca Samarinda yang cenderung panas. Untuk dessert, sticky toffee pudding menjadi pilihan yang tak kalah menarik. Hidangan klasik Inggris itu diadaptasi dengan sentuhan yang lebih sesuai dengan selera lokal.
Baca Juga: Sensasi Iga Sapi Saus Ponzu di Aston Samarinda: Perpaduan Mewah Jepang-Lokal yang Bikin Nagih!
“Ini dessert rumahan asalnya dari Prancis, tapi basic-nya bolu klasik dari Inggris. Kita sesuaikan lagi dengan selera Indonesia,” jelasnya. Dessert berbahan dasar kurma yang memberikan rasa manis alami, kemudian dipadukan dengan salted caramel yang lengket di permukaan. “Manisnya dari kurma, sama karamel. Makanya disebut sticky,” tambahnya.
Tak hanya itu, inovasi juga hadir lewat green nori pasta yang memadukan teknik Italia dengan bahan khas Jepang. Pasta spaghetti dimasak menggunakan butter, garlic, dan nori flakes. “Kita pakai butter, garlic sama nori. Nanti di-coating, terus finishing ada chicken nanban sama egg tartar,” jelas Chef Tyo.
Chicken nanban merupakan olahan ayam khas Jepang yang dimarinasi semalaman agar bumbu lebih meresap. Ayam kemudian digoreng menggunakan tepung kentang agar menghasilkan tekstur lebih renyah dan warna yang tidak terlalu kecokelatan. Disajikan bersama egg tartar berbasis mayo dan telur, menciptakan rasa creamy khas Jepang.
Dengan konsep tersebut, Aston Samarinda tak hanya menawarkan makanan, tetapi juga pengalaman rasa yang berlapis dari segar, gurih, hingga manis dalam satu rangkaian. (*)
Editor : Nugroho Pandu Cahyo