KALTIMPOST.ID, Banyak orang mengira rahasia bakwan yang krispi terletak pada penggunaan telur atau baking powder.
Padahal, kenyataannya tidak selalu begitu. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa menyajikan bakwan sayur yang super renyah luar dalam tanpa bahan tambahan kimia atau telur.
Bakwan ini cocok disajikan sebagai camilan, teman makan nasi, bahkan dijual kembali di warung atau gerobak gorengan.
Alih-alih menggunakan baking powder, kunci kerenyahan bakwan ini terletak pada kombinasi tepung terigu, tepung beras, margarin, serta teknik menggoreng yang benar.
Tidak hanya itu, menggunakan sendok centong nasi saat mencampur tepung bisa membantu tekstur adonan tetap ringan dan merata.
Sementara itu, mengganti telur dengan lebih banyak sayuran segar dan bumbu alami akan memperkaya rasa dan membuat tekstur tetap renya tanpa menjadi keras setelah dingin.
Baca Juga: Resep Sate Kangkung Viral, Cuma Sayur Tapi Rasanya Bikin Nagih!
Bahan-Bahan Bakwan Sayur Renyah Tanpa Telur dan Baking Powder
Bahan Sayur:
- 200 gram wortel (iris korek api)
- 100 gram kol (iris tipis)
- 100 gram tauge
- 2 batang daun bawang & seledri
- 5-7 siung bawang putih (haluskan)
Bumbu & Pelengkap:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt gula pasir
- 2 sachet Royco ayam (atau penyedap lain sesuai selera)
Bahan Tepung:
- 5 sendok centong nasi tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 300–400 ml air (secukupnya, dituangkan perlahan)
- 2 sdm margarin (opsional, untuk tekstur lebih lembut dalam)
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Rica-Rica Torpedo Kambing, Jeroan Istimewa dengan Sensasi Pedas Nampol
Langkah Membuat Bakwan Sayur Krispi dan Gurih
- Siapkan bahan sayur:
Cuci bersih dan iris semua sayuran. Gunakan teknik iris memanjang agar hasil gorengan jadi lebih renyah. - Campur bumbu:
Dalam wadah besar, campurkan sayur dengan bawang putih halus, ketumbar, lada, garam, penyedap jamur, dan gula. Aduk rata. - Masukkan tepung secara bertahap:
Tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kental namun tidak terlalu padat. - Tambahkan margarin (opsional):
Jika ingin tekstur lebih lembut di bagian dalam, tambahkan margarin ke adonan dan aduk rata. - Goreng dalam minyak panas:
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Gunakan api sedang. Ambil adonan dengan sendok sayur dan tuang ke minyak. Goreng hingga warna keemasan kecokelatan. - Angkat dan tiriskan:
Letakkan di atas kertas minyak atau saringan agar sisa minyak terserap.
Baca Juga: Stok 3 Bumbu Dasar Ini, Masak Sahur dan Buka Puasa Jadi Cepat Kilat, Dijamin Enak!
Tips Tambahan agar Bakwan Tidak Keras setelah Dingin
- Gunakan tepung beras untuk menambah tekstur renyah luar dalam.
- Hindari menggoreng dengan api terlalu kecil agar tidak menyerap banyak minyak.
- Jangan menumpuk bakwan panas-panas, biarkan uapnya keluar agar tidak cepat lembek.
Bakwan sayur tanpa telur dan tanpa baking powder ini adalah jawaban buat kamu yang ingin camilan sehat, hemat, dan tetap menggugah selera.
Teksturnya renyah, rasanya gurih, dan bahannya mudah didapat di pasar terdekat. Cocok untuk ide jualan maupun camilan keluarga di sore hari.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, cobain sendiri di rumah dan rasakan sendiri sensasi bakwan yang kriuknya bikin ketagihan! ***
Editor : Dwi Puspitarini