Hidangan khas Jawa Tengah ini dikenal dengan cita rasa asam segar yang alami, berpadu dengan pedasnya cabai dan aroma rempah tradisional.
Berbeda dengan versi bersantan, Garang Asem tanpa santan terasa lebih ringan namun tetap kaya rasa. Rahasia kelezatannya ada pada belimbing wuluh dan tomat hijau yang menciptakan rasa asam alami, serta daun salam yang memberi aroma sedap.
Cocok disajikan saat cuaca panas atau untuk menu spesial di hari raya. Bahkan, masakan ini mulai banyak dilirik sebagai menu jualan kuliner rumahan karena mudah dibuat dan disukai berbagai kalangan.
Bahan Utama:
½ ekor ayam, potong kecil sesuai selera
10 buah belimbing sayur (belimbing wuluh), iris
3 buah tomat hijau, potong-potong
10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Daun pisang untuk membungkus (opsional)
Cara Memasak Garang Asem Ayam Tanpa Santan:
1. Tumis Bumbu: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam.
2. Masak Ayam dan Bahan Segar: Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabai rawit.
3. Tambahkan Air dan Bumbu: Tuang air secukupnya sampai ayam terendam. Bumbui dengan garam dan sedikit gula. Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
4. Siap Disajikan: Garang Asem bisa langsung disajikan hangat, atau dikukus dalam bungkus daun pisang untuk sensasi aroma yang lebih tradisional.
Disajikan hangat bersama ketupat atau nasi putih, Garang Asem ini siap menggugah selera siapa pun yang mencicipi. Tanpa santan, lebih sehat, dan tetap nikmat!
Editor : Uways Alqadrie