Versi Betawi dikenal dengan bumbu kacangnya yang kental, kadang diberi santan untuk menambah kelezatan dan kekayaan rasa.
Sayur-sayuran seperti kangkung, tauge, kol, dan kentang direbus hingga matang namun tetap segar. Sementara lauk pelengkap seperti tahu dan tempe digoreng garing, lalu disajikan bersama irisan telur rebus. Tidak ketinggalan, kerupuk atau emping menjadi pelengkap wajib yang menambah tekstur renyah pada sajian ini.
Bagi para ibu yang ingin mencoba membuat gado-gado Betawi di rumah, berikut resep mudahnya:
Resep Gado-Gado Betawi Rumahan
Bahan Sayuran:
1 ikat kangkung, petik daunnya
100 gram tauge, bersihkan
1/4 buah kol, iris tipis
2 buah kentang, kupas dan potong dadu, rebus
1 buah mentimun, iris tipis (opsional)
Bahan Pelengkap:
2 potong tahu putih, goreng dan potong kotak
2 potong tempe, goreng dan potong kotak
2 butir telur rebus, kupas dan belah dua
Kerupuk udang atau emping secukupnya
Bawang goreng untuk taburan (opsional)
Bahan Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih, goreng sebentar
2 buah cabai merah besar (boleh tambah rawit sesuai selera)
2 sdm gula merah serut
1 sdm air asam jawa
200 ml santan cair (boleh diganti air biasa jika tanpa santan)
Garam secukupnya
Air matang secukupnya untuk mengencerkan
Cara Membuat:
1. Rebus Sayuran: Didihkan air, rebus kangkung, tauge, dan kol secara bergantian hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Siapkan Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah. Masukkan ke dalam wajan, tambahkan santan, gula merah, air asam, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mengental, koreksi rasa.
3. Penyajian: Susun sayuran rebus, tahu, tempe, dan kentang dalam piring saji. Tambahkan irisan telur rebus, siram dengan bumbu kacang, taburi bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk atau emping.
Editor : Uways Alqadrie