KALTIMPOST.ID, Sayur asem betawi dengan tetelan bisa jadi pilihan menu istimewa saat berkumpul bersama keluarga.
Kuahnya yang segar dengan perpaduan rasa asam dan gurih terasa semakin nikmat berkat tambahan tetelan sapi yang empuk.
Hidangan ini cocok banget disantap dengan nasi putih hangat dan lauk tahu-tempe goreng.
Untuk bumbu sayur asem Betawi ini jangan langsung dimasukkan ke rebusan kuah, melainkan ditumis terlebih dahulu.
Rasa pedas dan sensasi berminyak akan membuat sajian sayur ini terasa lebih nikmat.
Berikut resep lengkapnya
Resep sayur asem betawi
Bahan-bahan:
· 250 gr g tetelan sapi, potong kecil
· 2 liter air
· 1 buah jagung manis, potong-potong
· 50 g kacang tanah
· 2 lembar daun salam
· 3 cm lengkuas, memarkan
· 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
· 5 helai kacang panjang, potong-potong
· 100 ml air asam Jawa muda
· 20 g gula merah
· 2 sdt garam
Bumbu halus:
· 5 cabe keriting
· 5 cabe rawit merah
· 3 butir kemiri
· 5 buah bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt terasi goreng
Cara membuat sayur asem betawi:
1. Rebus tetelan sapi dengan air hingga daging lunak dan kaldunya tersisa sekitar 1,5 liter.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas, jagung dan kacang tanah. Masak hingga lunak.
3. Masukkan bumbu halus yang telah digoreng terlebih dahulu.
4. Tambahkan potongan labu siam, kacang panjang, gula merah dan garam.
5. Tuang air asam jawa dan masak hingga seluruh sayuran matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat.
Editor : Hernawati