KALTIMPOST.ID, Memasak mungkin menjadi aktivitas yang menyenangkan bagi banyak orang. Namun, terkadang ketika ingin memasak, ada saja hal yang membuat orang jadi tidak semangat memasak. Salah satunya karena faktor pisau tumpul.
Pisau dapur yang tumpul memang jadi hal yang menyebalkan. Proses pemotongan jadi lebih lama dah hasilnya pun kurang memuaskan.
Untuk itu, para ibu atau Anda mesti sediakan asahan pisau di dapur. Jadi ketika merasa pisau dapur Anda tumpul, Anda bisa langsung mengasah hingga tajam kembali.
Untuk mengembalikan ketajaman pisau, Anda perlu tahu teknik yang tepat seperti apa supaya pisau jadi lebih tajam. Simak tips mengasah pisau agar lebih tajam.
- Menggunakan Batu Asahan
Menggunakan batu asahan bisa membuat pisau dapur Anda kembali tajam. Caranya cukup mudah. Sebelum mengasah, pastikan batu asahan basah agar permukaan batu asah terlumasi, sehingga proses mengasah lebih maksimal.
Batu asahan memiliki dua sisi, yakni kasar dan halus. Asah pisau dengan sisi kasar terlebih dahulu. Pastikan posisi pisau dalam kemiringan sekitar 10-20 derajat saat diasah. Beri tekanan secukupnya, lalu asah pisau ke arah depan secara berulang.
Jangan mengasah pisau dengan cara ke depan dan belakang karena akan membuat permukaan tidak rata. Tarik secara searah dan fokus pada satu sisi terlebih dahulu sebelum menajamkan sisi satunya.
Setelah itu balik sisi lain pisau dan pertajam. Kemudian balik batu dan mulailah asah sisi pisau lainnya. Kali ini dengan menggunakan sisi yang halus. Pastikan Anda asah kedua sisi pisau pada batu asahan yang halus. Asah kedua sisi pisau secara bergantian pada sisi batu yang halus. Lakukan ini beberapa kali untuk hasil terbaik.
Perlu diketahui bahwa pisau hanya perlu diasah sekitar 5-7 kali. Jumlah tersebut cukup membuat mata pisau jadi lebih tajam dan siap digunakan. Jika sudah terbentuk burr atau garis-garis bekas asahan yang kasar, maka itu berarti tanda pisau sudah cukup tajam.
- Asah Pisau dengan Batu Keramik
Bila Anda tidak punya batu asahan, Anda dapat pergunakan barang-barang yang terbuat dari keramik. Misal, cangkir, piring, ataupun mangkuk.
Manfaatkan bagian bawah cangkir ataupun mangkuk, biasanya terdapat bagian yang kasar yang cocok untuk mengasah pisau. Dengan tetap menjaga sudut 20 derajat, asah sisi pisau di permukaan bawah cangkir, ulangi untuk proses sisi pisau lainnya.
Bolak balik pisau dalam dua atau tiga sapuan akhir. Ambil satu sisi pisau dan gesekkan di cangkir, lalu putar pisau dan gesekkan di sisi yang berlawanan.
- Bisa Manfaatkan Ulekan/Cobek
Cara lain untuk mengasah pisau adalah dengan memakai ulekan. Alat untuk menghaluskan bumbu masakan satu ini memang memiliki permukaan yang kasar. Karena ulekan hampir mirip dengaan batu asahan, Anda bisa memanfaatkan sisi kasar ulekan tersebut untuk asah pisau.
- Gunakan dengan Baja Pengasah
Untuk mengasah pisau dengan baja pengasah, Anda cukup menjaga sudut 20 derajat, gerakkan pisau yang dimulai dari pangkal pisau menyentuh bagian atas tengah baja, kemudian asah. Lakukan pola yang sama untuk mengasah sisi pisau lainnya, gerakkan pisau di bagian bawah tengah baja, asah dan beri tekanan secukupnya.
Setelah pisau diasah jangan lupa untuk mencucinya. Bekas asahan dan sisa-sisa permukaan batu asah yang tertinggal dapat memunculkan bakteri. Setelah dicuci bersih, keringkan pisau dengan tisu atau lap dapur.
Editor : Hernawati