KALTIMPOST.ID, Ikan merupakan salah satu lauk yang banyak disukai masyarakat Indonesia. Jenisnya pun beragam, sehingga tak akan bosan dengan lauk yang satu ini.
Ikan bisa dikreasikan menjadi berbagai masakan yang enak. Mulai goreng, bakar, hingga dijadikan sup. Namun, terkadang ikan yang diolah baunya kurang sedap.
Selain amis, baunya seperti tanah atau lumpur. Dan bau tanahnya dapat mengganggu selera makan. Alhasil orang akhirnya malas untuk makan ikan.
Bau tanah pada ikan biasanya disebabkan oleh dua zat yakni geosmin dan senyawa kimia 2-methylisoborneol. Dua zat ini yang bikin rasa ikan jadi tidak enak.
Namun jangan khawatir. Untuk menyiasatinya ada beberapa cara yang dapat membantu menghilangkan bau tanah tersebut. Yuk coba simak trik berikut ini
- Buang Insang dan Isi Perut Ikan
Olah ikan dengan membersihkan sisiknya terlebih dahulu. Berikutnya belah lalu buang jeroannya sampai benar-benar bersih. Sebab dari situlah bau tanahnya berasal
Bila insang dan isi perutnya sudah dibuang, cuci bersih agar tak ada kotoran tersisa. Jika tidak langsung dimasak, simpan dalam freezer agar tahan lama.
- Baluri Ikan dengan Garam Kasar
Garam kasar memang sudah terkenal mampu menghilangkan bau tak sedap pada makanan. Ini juga berlaku pada ikan ya. Selain mengangkat lendir, juga dapat menghilangkan bau tanah.
Garam kasar akan membantu buka pori-pori daging ikan dan menarik bau tanah yang tidak diinginkan. Lumuri ikan dengan garam kasar dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu cuci bersih di air mengalir untuk bersihkan lendir dan sisa garam yang menempel.
- Lumuri Jeruk Nipis atau Lemon
Jeruk nipis atau lemon selain dapat memberikan aroma segar pada ikan, juga dapat menetralkan bau tanah. Peras air jeruk atau lemon lalu lumuri ke ikan. Diamkan kurang lebih 15-20 menit agar air perasannya menyerap ke ikan.
Setelah itu cuci ikan sampai bersih untuk menghilangkan sisa asam dan bau yang mungkin tertinggal.
- Rendam Pakai Air Beras
Cara lain yang bisa digunakan adalah dengan menggunakan air cucian beras. Setelah membuang sisik beserta insang yang ada di dalam perut ikan, cuci bersih terlebih dahulu. Jangan sampai ada kotoran hingga darah yang tersisa pada tubuh ikan.
Setelah benar-benar bersih, barulah ikannya direndam di air cucian beras. Usahakan ikannya benar-benar terendam. Tujuannya menghilangkan aroma tanah dan bau amis pada ikan. Rendam 1-2 jam. Setelah itu dicuci lagi di air mengalir.
- Marinasi dengan Rempah Beraroma Kuat
Rempah-rempah beraroma kuat mampu menetralkan bau tanah atau bau lumpur pada ikan. Beberapa rempah tersebut antara lain, bawang merah, bawang putih, kunyit, laos, daun jeruk, hingga jeruk nipis.
Rempah-rempah ini dihaluskan kemudian beri air. Sesuaikan dengan kebutuhan, lalu rendam ikannya di olahan rempah-rempah tersebut. Diamkan 15-20 menit setelah itu cuci bersih di air mengalir.
Editor : Hernawati