KALTIMPOST.ID,JAKARTA-Anggapan bahwa mengonsumsi tempe dapat mengganggu keseimbangan hormon pria akibat kandungan fitoestrogen ternyata hanyalah mitos.
Guru Besar Fakultas Kedokteran dan Gizi IPB University, Prof. Ahmad Sulaeman, menegaskan bahwa senyawa dalam kedelai tidak bekerja layaknya hormon estrogen pada manusia.
Meskipun isoflavon seperti daidzein dan genistein pada tempe memiliki struktur kimia yang mirip dengan estrogen, Prof. Ahmad menjelaskan bahwa fungsinya di dalam tubuh manusia sangatlah berbeda.
"Strukturnya memang mirip, tetapi tidak otomatis memiliki fungsi seperti estrogen. Ini sering menjadi kesalahpahaman di masyarakat," ungkapnya sebagaimana dikutip dari laman resmi IPB, Minggu (8/3/2026).
Keunggulan Fermentasi
Baca Juga: Menjaga Gula Darah Tetap Stabil, Panduan Buka dan Sahur Sehat bagi Diabetesi
Lebih lanjut, ia menjelaskan bahwa proses fermentasi pada tempe justru menguntungkan karena memecah senyawa kompleks menjadi bentuk yang lebih mudah diserap tubuh.
Kadar fitoestrogen pada tempe bahkan tercatat lebih rendah dibandingkan susu kedelai atau suplemen kedelai lainnya.
Selain protein tinggi, tempe merupakan salah satu sumber nabati langka yang mengandung vitamin B12 hasil fermentasi, zat besi, dan serat. Hal ini menjadikan tempe sebagai "superfood" lokal yang aman dikonsumsi pria maupun wanita tanpa batasan khusus, selama disesuaikan dengan kebutuhan protein harian.
Menu Ideal Sahur dan Berbuka
Alih-alih berbahaya, tempe justru direkomendasikan sebagai menu andalan selama bulan puasa. Prof. Ahmad menyarankan kombinasi unik antara tempe dan kurma untuk mencukupi energi harian.
Baca Juga: Kabar Gembira! Pelaku UMKM Kaltim Diguyur Modal APBN Rp 4,6 Triliun
Dalam 100 gram tempe segar terkandung sekitar 200 kalori, sementara 100 gram kurma (sekitar 13 butir) menyumbang 299 kalori. Perpaduan keduanya memberikan keseimbangan antara energi cepat dari kurma dan protein serta lemak esensial dari tempe.
"Kombinasi kurma dan tempe dalam porsi yang pas sangat membantu memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi penting agar tubuh tetap bugar beraktivitas selama berpuasa," katanya. ***
Editor : Dwi Puspitarini