Wadah Edukasi Warga, Ini 5 Tips Mengolah dan Menyimpan Daging Kurban agar Awet

 KALTIMPOST.ID,JAKARTA-Momen Hari Raya Iduladha selalu identik dengan melimpahnya pembagian daging kurban, baik sapi maupun kambing, di masyarakat. Namun, tanpa penanganan yang tepat, daging kurban rawan cepat rusak, berbau prengus, hingga bertekstur alot saat dimasak.

Untuk mengantisipasi hal tersebut, masyarakat diimbau memahami tata cara penanganan daging yang benar agar kualitasnya tetap terjaga dalam jangka panjang. Berikut adalah lima tips penting dalam menangani daging kurban:

1. Cuci Bersih dengan Air Mengalir

Daging kurban sebaiknya tetap dicuci sebelum dimasak untuk membersihkan sisa darah, serpihan tulang, atau debu akibat proses distribusi. Dua juru masak profesional, Chef Degan Septoadji dan Chef Stefu Santoso sepakat bahwa daging perlu dicuci, namun wajib menggunakan air mengalir.

Baca Juga: Musim Haji Berlangsung, AS Diperingatkan Tak Serang Iran Jelang Iduladha

Warga diminta menghindari percikan air ke area meja atau wastafel untuk mencegah kontaminasi silang. Setelah dicuci, daging harus segera ditiriskan karena kelembapan berlebih dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.

2. Maksimalkan Penyimpanan di Freezer

Daging yang ditaruh di suhu ruang sangat rentan terkontaminasi mikroba. Jika disimpan di kulkas bagian bawah (chiller) dengan suhu maksimal 4°C, daging hanya bertahan 2–3 hari. Oleh karena itu, bagi warga yang ingin menyimpan daging dalam waktu lama, sangat disarankan langsung memotong daging sesuai porsi dan memasukkannya ke dalam freezer (suhu di bawah -18°C). Cara ini membuat daging kurban mampu bertahan hingga 1–2 bulan.

Baca Juga: Sinyal Berat bagi Mata Uang Garuda, Rupiah Diprediksi Sulit Kembali ke Level Rp 16 Ribu

3. Atasi Bau Prengus dengan Marinasi Alami

Aroma prengus yang kuat acap kali menjadi kendala, khususnya pada daging kambing. Hal ini bisa diatasi dengan memanfaatkan bahan alami seperti jahe untuk menyamarkan bau, atau parutan pepaya muda/nanas untuk mengempukkan daging.

Proses lumur atau bungkus dengan daun pepaya cukup dilakukan selama 15–30 menit sebelum dimasak agar tekstur daging tidak terlalu lembek. Catatannya, marinasi hanya dilakukan pada daging yang siap dimasak, bukan yang akan disimpan.