KALTIMPOST.ID, Don’t judge a book by its cover, adalah sebuah kiasan yang artinya jangan menilai sesuatu dari luarnya saja. Begitu pun dengan kurma. Kurma gak hanya buahnya saja yang dikonsumsi, bijinya pun ternyata berguna.
Baca Juga: Tidak Hanya Gunakan Kapur Sirih, Ada Cara Lain yang Efektif Bersihkan Babat
Seseorang sering kali gagal dalam mengolah daging membuatnya menjadi alot dan tidak nikmat untuk dikonsumsi. Membutuhkan tenaga untuk menguyahnya membuat gigi kadang gak kuat, belum lagi jika serat daging tersangkut di gigi.
Salah satu cara mengempukkan daging, yakni menggunakan biji kurma. Biji kurma bekerja dalam mengempukkan daging dengan cara menguraikan ikatan protein dalam daging.
Baca Juga: Tidak Hanya Gunakan Kapur Sirih, Ada Cara Lain yang Efektif Bersihkan Babat
Enzim yang terkandung dalam biji kurma dapat membantu memecah serat protein, sehingga membuat daging menjadi lebih empuk dan mudah dimakan.
Berikut adalah cara kerja biji kurma dalam mengempukkan daging:
- Menguraikan Ikatan Protein: Biji kurma mengandung enzim yang dapat menguraikan ikatan protein dalam daging. Enzim ini membantu memecah serat protein menjadi bagian yang lebih kecil, sehingga membuat daging menjadi lebih empuk.
- Membantu Proses Rebusan: Biji kurma dapat membantu proses rebusan daging dengan cara menguraikan ikatan protein. Dengan demikian, daging menjadi lebih mudah empuk dan tidak keras.
- Mengurangi Kadar Protein: Biji kurma juga dapat mengurangi kadar protein dalam daging. Hal ini membantu mengurangi kekakuan daging dan membuatnya lebih empuk.
Perlu diingat bahwa biji kurma tidak berfungsi sama efektif untuk semua jenis daging. Namun, efeknya mungkin berbeda-beda tergantung pada jenis daging dan kondisi rebusan.
Baca Juga: Tidak Hanya Gunakan Kapur Sirih, Ada Cara Lain yang Efektif Bersihkan Babat
Tips Empukkan Daging dengan Kurma:
- Rebus Daging Bersama Biji Kurma
Rebus daging bersama biji kurma untuk membuat daging menjadi lebih empuk. Biji kurma mengandung enzim yang dapat membantu menguraikan ikatan protein dalam daging, sehingga membuat daging menjadi lebih mudah empuk.
- Tambahkan Biji Kurma ke dalam Rebusan Daging
Tambahkan 2 biji kurma ke dalam panci berisi rebusan daging. Rebus kira-kira selama 30 sampai 1 jam untuk mendapatkan daging yang lebih empuk. (*)
Editor : Dwi Puspitarini