KALTIMPOST.ID, TANAH GROGOT - Pemkab Paser baru saja melaksanakan pelatihan 30 juru sembelih unggas untuk mendapatkan sertifikasi halal atau disebut Juleha atau Juru Sembelih Halal, khusus unggas. Hingga 2025 ini tidak ada satu pun juleha unggas di Paser.
Direktur Lembaga Pengkajian Pangan, Obat dan Kosmetika (LPPOM) Majelis Ulama Indonesia (MUI) Kaltim Drh Sumarsongko mengatakan, untuk mendapatkan sertifikasi ini memang harus ada rangkaian panjang yang dilalui juru sembelih.
Saat ini baru Samarinda, Balikpapan, Bontang, dan Kutai Timur yang sudah memiliki juleha beserta rumah potong hewan unggas bersertifikat. Dia mengapresiasi pemerintah daerah yang telah memfasilitasi ini untuk para juru sembelih.
"Padahal kehalalan unggas yang dimakan sangat penting, bagaimana kita bisa memastikan makanan unggas atau ayam yang masuk ke perut kita sudah sesuai syari'at menyembelihnya," kata Sumarsongko, Selasa (21/10/2025).
Ayam yang beredar di Paser dan siap jual atau ayam broiler, menurutnya selama ini disembelih oleh juru sembelih lokal yang diketahui belum memiliki sertifikasi halal.
Dia berharap para juru sembelih selama ini telah melakukan sunah dan kewajibannya sebelum menyembelih. Selain wajib muslim, sudah berwudhu, bisa salat, paham agama dan beberapa hal lainnya secara moral.
"Yang terpenting itu saat menyembelih, saluran makanan, nafas, dan darahnya terputus," katanya.
Pengetahuan, kompetensi, dan attitude jadi penilaian penting penguji saat pelatihan agar mendapatkan label kompeten atau lulus.
Sumarsongko menyebut ini adalah langkah baik buat Kabupaten Paser, karena telah membina para juru sembelih agar mau mengikuti pelatihan dan sertifikasi.
Jika belum ada satu pun juleha, maka otomatis tidak akan ada rumah potong hewan unggas yang bersertifikat di Paser. Syaratnya satu rumah potong, wajib memiliki dua juleha.
Ia menyebut usaha rumah makan, katering, kafe dan lainnya tidak bisa mendapatkan sertifikat halal jika produk daging atau ayamnya tidak dipotong melalui juleha dan rumah potong unggas. (*)
Editor : Duito Susanto