Di tengah hiruk-pikuk Samarinda, sebuah outlet makanan cepat saji yang mengusung konsep rice box dengan variasi lauk tradisional Indonesia, dengan banyak pilihan sambal.
---
"MAMA MERTUA". Itulah nama outlet yang dimiliki Florence Jessica Sapardo, seorang sarjana psikologi berusia 28 tahun yang penuh semangat menjalankan bisnis kuliner ini.
Perempuan yang karib disapa Jessy itu bercerita, ide untuk membuka Mama Mertua lahir dari keresahannya terhadap kurangnya pilihan makanan enak, tradisional, tapi dengan sajian yang lebih simpel.
"Kami ingin menghadirkan makanan tradisional Indonesia yang tidak hanya lezat, tetapi juga dikemas dengan cara yang berbeda," ujarnya.
Salah satu keunikan Mama Mertua adalah desain kemasan yang inovatif, memungkinkan pelanggan membuka kotak dari kedua sisi. Lalu variasi menu yang mengedepankan keindahan dan cita rasa makanan nusantara.
Jessy memulai usaha ini pada penghujung 2022. Gerai Mama Mertua pertama berada di sebuah gang kecil di Jalan Wolter Mongonsidi, Dadi Mulya, Samarinda Ulu. Awalnya Jessy memulai usaha ini sederhana saja, hanya melayani pemesanan melalui ojek online dan aplikasi pengiriman makanan.
“Masih bisa dine in (makan di tempat), tapi tempatnya kecil jadi hanya bisa diisi beberapa orang saja,” jelasnya.
Setelah setahun, melihat omset yang lumayan dan pelanggan yang kian bertambah Jessy memutuskan untuk membuka outlet yag lebih proper untuk pada awal 2024 di Jalan Harmonika Sidodamai.
Mama Mertua menyuguhkan berbagai hidangan Nusantara. Mulai ayam rempah, paru goreng, kulit krispi, dan gulai daging. Jessy dan timnya berkomitmen untuk menjaga konsistensi rasa dengan mengolah bumbu di dapur utama yang terpisah.
Pilihan sambal yang beragam merupakan ciri khas utama Mama Mertua. Dari sambal matah, korek, terasi, bajak, hingga cabe garam, ada beragam varian sambal Nusantara yang siap memanjakan lidah pelanggan. "Kami mengedepankan rasa pedas yang khas, sepedas mulut mertua," sebut Jessy tertawa.
Saat ini omset dari Mama Mertua mencapai Rp 40 juta per bulan meningkat dua kali lebih besar dari sebelumnya saat masih di outlet sebelumnya. Sebanyak delapan orang karyawan yang saat ini bekerja bersamanya. Jessy terus berinovasi untuk menghadirkan menu baru dan menjaga kepuasan pelanggan.
"Kami ingin pelanggan merasa betah dan bisa menikmati makanan kami setiap hari tanpa merasa bosan," jelasnya. (rdh)
NASYA RAHAYA
@nasyarahaya
Editor : Muhammad Ridhuan