KALTIMPOST.ID - Tahu cabe garam bisa menjadi pilihan menu sederhana untuk lauk maupun camilan di rumah. Menariknya, hidangan ini tidak harus dibuat dengan cara digoreng menggunakan minyak banyak.
Dengan bantuan teflon atau wajan antilengket, tahu bisa diolah hingga berwarna cokelat keemasan dan memiliki tekstur agak kering. Cara ini cocok bagi yang ingin menikmati tahu cabe garam tanpa perlu menyiapkan banyak peralatan dapur.
Resep tahu cabe garam ini juga cukup praktis. Bahan yang digunakan mudah ditemukan, mulai dari tahu putih, bawang putih, cabai, hingga daun bawang. Proses memasaknya pun tidak membutuhkan oven ataupun air fryer.
Baca Juga: Harga Emas Dunia Bangkit dari Titik Terendah, Investor Kini Pantau Pemilu AS
Tahu Cabe Garam Bisa Dibuat Lebih Praktis
Tahu cabe garam dikenal sebagai hidangan dengan perpaduan rasa gurih, asin, dan pedas. Biasanya, tahu digoreng sampai kering sebelum dicampur dengan tumisan bawang putih dan cabai.
Namun, ada cara lain untuk membuat hidangan ini tanpa menggoreng tahu dalam minyak banyak. Tahu cukup dipanggang menggunakan sedikit minyak di atas wajan antilengket.
Meski begitu, proses memasaknya tetap menggunakan minyak dalam jumlah terbatas, baik saat memanggang tahu maupun menumis bumbu.
Kunci utamanya terletak pada kondisi tahu sebelum dimasak. Tahu perlu ditiriskan dan dikeringkan agar permukaannya tidak terlalu basah ketika terkena panas wajan.
Baca Juga: Cuma Gara-Gara Rokok, Pemuda di Kudus Dikeroyok hingga Dibacok Komplotan Remaja
Bahan untuk Membuat Tahu Cabe Garam
Untuk membuat tiga porsi tahu cabe garam, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan utama:
· 300 gram tahu putih padat.
· 2 sendok teh garam.
· 200 ml air panas untuk merendam tahu.
· 1 sendok makan minyak goreng untuk memanggang tahu.
Baca Juga: BSU 2026 Rp900 Ribu Segera Cair, Pekerja Bisa Cek Status Lewat 3 Jalur Ini
Bahan bumbu:
· 3 siung bawang putih, cincang kasar.
· 5 buah cabai rawit merah, iris serong.
· 1 buah cabai merah besar, iris serong.
· 1 batang daun bawang, iris tipis.
· 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
· 1/2 sendok teh garam.
· 1/4 sendok teh merica bubuk.
· 1/4 sendok teh kaldu jamur bubuk (opsional).
Baca Juga: Raffi Ahmad Dihantam Seruan Boikot, Nagita Berdoa: Ya Allah, tunjukkan kebenaran dengan kuasa-Mu
Cara Membuat Tahu Cabe Garam dengan Teflon
Setelah seluruh bahan tersedia, proses memasak bisa langsung dilakukan. Berikut langkah-langkahnya:
1. Potong tahu putih menjadi bentuk dadu dengan ukuran sekitar 2 cm.
2. Rendam tahu dalam campuran air panas dan garam selama 15 menit.
3. Angkat tahu, tiriskan, kemudian tekan perlahan menggunakan tisu dapur hingga permukaannya kering.
4. Panaskan teflon dan tambahkan satu sendok makan minyak goreng.
5. Susun tahu di atas wajan dalam satu lapisan agar panas menyebar merata.
6. Panggang menggunakan api sedang cenderung kecil. Balik tahu secara berkala sampai seluruh sisinya berwarna cokelat keemasan.
7. Angkat tahu, lalu gunakan wajan yang sama untuk menumis bumbu.
8. Tambahkan satu sendok makan minyak, kemudian tumis bawang putih sampai harum.
9. Masukkan cabai rawit dan cabai merah. Aduk hingga cabai mulai layu.
10. Tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk hingga bumbu tercampur.
11. Masukkan tahu panggang dan irisan daun bawang. Aduk cepat sekitar 30 detik, kemudian matikan api.
Tahu cabe garam siap disajikan selagi hangat. Hidangan ini bisa dinikmati bersama nasi putih atau dijadikan camilan.
Tips agar Tahu Cabe Garam Tidak Lembek
Salah satu tantangan saat membuat tahu cabe garam tanpa digoreng adalah menjaga teksturnya agar tidak mudah lembek. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
· Pilih tahu yang padat. Tahu putih dengan tekstur padat lebih mudah dipanggang dibandingkan tahu yang terlalu lembut.
· Rendam dengan air garam. Proses ini membantu mengurangi kelebihan air sekaligus membuat rasa tahu lebih gurih.
· Pastikan tahu kering. Gunakan tisu dapur untuk menyerap air di permukaan sebelum tahu dimasukkan ke wajan.
· Jangan gunakan api terlalu besar. Api sedang cenderung kecil membantu tahu matang lebih merata tanpa cepat gosong.
· Hindari menumpuk tahu. Beri ruang di antara potongan tahu agar setiap sisinya terkena panas wajan.
· Masukkan tahu paling akhir. Campurkan tahu dengan bumbu sesaat sebelum disajikan agar teksturnya tidak cepat melembek.
Jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas, jumlah cabai rawit bisa dikurangi. Cabai merah besar juga dapat digunakan sebagai pengganti sebagian cabai rawit.
Cara Menyimpan Tahu Cabe Garam agar Tetap Enak
Tahu cabe garam paling nikmat disantap segera setelah selesai dimasak. Jika masih tersisa, simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas.
Untuk menghangatkannya kembali, gunakan wajan antilengket dengan api kecil. Cara ini lebih disarankan dibandingkan menggunakan microwave karena tahu berisiko menjadi alot.
Dengan bahan sederhana dan peralatan yang mudah ditemukan, tahu cabe garam bisa menjadi alternatif olahan tahu sehari-hari. Selain praktis, cara memasak ini juga tidak membutuhkan minyak sebanyak metode menggoreng rendam.***
Editor : Dwi Puspitarini